今回は特別編！

茂雄ファミリーがプチ手間レシピコーナーを乗っ取った！？

料理好きで知られる新婚のキャイ～ン天野ひろゆきさんに茂雄ファミリーが

簡単でとってもおいしい料理を教えていただきました！

 

出演者　サバンナ　安田美沙子　磯村ミラ　琉翔　長森来愛　

ゲスト　天野ひろゆき（キャイ～ン）

 

【とろっとろのカルボナーラ】

◎材料（４人前）…パスタ　３６０ｇ／ベーコン１００ｇ／オリーブオイル　大さじ２

　　　　　　　　　コーヒーフレッシュ　４つ／卵黄　４つ／牛乳　３００ｃｃ

　　　　　　　　　パルメザン６０ｇ／とろけるチーズ　３０ｇ／黒こしょう（粗挽き）適量

 

▽作り方▽

　1.パスタをゆでる　約１０分

　2.ボウルに【卵黄・牛乳・パルメザン・とろけるチーズ・コーヒーフレッシュ】を混ぜる

　（※チーズはスライスチーズなど何でも可）　

　3.オリーブオイルでベーコンを炒める

　4.ゆであがったパスタをベーコンの入ったフライパンに移して絡める

　5.絡めた後、②のボウルに④を移して絡める

　6.お皿に盛り付けて黒こしょうをかけたら完成！

 

 

【ちょ～カンタンパエリア】

◎材料（４人前）…　お米　３合／サフラン　０．３ｇ／シーフードミックス　２００ｇ／

　　　　　　　　　　パプリカ（赤・黄）各３０ｇ／塩　適量／ブイヨン　小さじ２

　　　　　　　　　　バター　大さじ２／パセリ　適量

 

▽作り方▽

　1.シーフードミックスを２カップのお湯でゆでて、塩・ブイヨンを入れる

　2.そのシーフードミックスの茹で汁と、サフランでご飯を炊く

　3.ご飯が炊きあがったら茹でたシーフードミックス、ホタテ、パプリカ、バターを入れて１０分蒸らす

　4.蒸らし終わったら混ぜて、最後にお皿に盛り付けて、パセリをかけて完成！

 

 

【ぷるっぷるのフレンチトースト】

◎材料（４人分）…フランスパン　１本／牛乳　３００ｃｃ／卵　４個／砂糖　大さじ４／

　　　　　　　　　バター　６０ｇ

　　　　　　　　　（盛り付け用）粉糖・ハチミツ・バニラアイス・いちご・甘夏　適量

 

▽作り方▽

　1.フランスパンを厚さ３～４ｃｍにカット（余ってかたくなったものでも可）

　2.牛乳・卵・砂糖をボウルに入れて混ぜる

　3.[2]をバットに移し、切ったフランスパンをつぶしてスポンジの原理で②を吸い込ませ、約１５分つける

　4.バターを敷いたフライパンで焼きます

　5.はちみつや粉糖をかけて、お好みでバニラアイス・いちご・甘夏を添えて完成

 

※フランスパンはやわらかい程、つける時間が短くなります。

虻母さんが有名シェフに弟子入り！

日々の食卓には欠かすことのできない定番おかず

しかし定番というだけあって、

その食べ方はワンパターンになりがち

一生懸命作っても「またこれ？」と言われてしまうことも？

　

そこで今回は、有名シェフが定番おかずの「から揚げ」を

プチ手間でグレードアップ！

 

『バッボ　アンジェロ』（目黒区自由が丘）アンジェロシェフ

アンジェロ流　イタリアン風から揚げ

 

【材料】※２人前

　鶏もも肉　６カット

　にんにく　小さじ２

　しょうが　小さじ２

　みりん　　大さじ２

　しょうゆ　小さじ２

　ゴマ油　大さじ２

　オイスターソース　大さじ２

　モッツァレラチーズ　１個　

　片栗粉　適量

 

【ソース材料】

　トマトソース　大さじ６

　バター　大さじ２

　水　　　大さじ２

　塩　　　適量

 

【作り方】

１　鶏肉にニンニク、しょうが、しょうゆ、みりんを入れまぜる

２　ゴマ油とオイスターソースを入れてマリネする

３　片栗粉を直接お肉のボウルに入れてマリネする

４　１７０度の油で揚げる

５　こんがりきつね色に変われば完成

６　モッツァレラチーズを厚めにスライスし、から揚げにのせる

※モッツァレラチーズがなかった場合、スライスチーズでもＯＫ

７　オーブントースターで約２分温める

８　トマトソースにバターとお水を加え、ひと煮立ちしたら塩で味を調える

９　ソースをひいて、盛りつけたから揚げの上から

オリーブオイルとバジリコで風味を出す

 

 

『鈴なり』（新宿区四谷）村田明彦シェフ

村田流　味噌仕立ての和風から揚げ

 

【材料】※２人前

　鶏もも肉　２５０グラム

　しょうゆ　小さじ２

　酒　　　　１００cc

　田舎味噌　５０g

　白味噌　３０g

　小麦粉　適量

　片栗粉　適量

 

【作り方】

１　お酒・しょうゆを合わせ、漬けタレを作る

２　田舎味噌と白味噌を合わせる

※市販の合わせ味噌でも可能

３　１で作ったタレに２種類の味噌で合わせた味噌を加える

４　もも肉を入れてマリネし、３０分漬け込む

５　３０分後、余計なタレをきる

６　漬けこんだタレに小麦粉をまぶし、その後に片栗粉をつける

７　１７０度の油で揚げる

『モルソー』（品川区上大崎）秋元さくらシェフ

秋元流　桜えびたっぷりフレンチ風から揚げ

 

【材料】※２人前

　鶏もも肉　６カット

　しょうゆ　大さじ３

　酒　　　　大さじ３

　しょうが　小さじ１

　にんにく　小さじ１

　桜えび　　大さじ３

　りんご　　大さじ１

　たまご　　１個

　小麦粉　　適量

 

【ソース材料】

タマネギ　大さじ１

バター　大さじ２

桜エビ　大さじ３

生クリーム　５０cc

 

【作り方】

１　ビニール袋にもも肉、ニンニク、しょうゆ、しょうが、お酒を入れ揉む

２　リンゴをすりおろし、ビニール袋に入れて３０分漬け込む

３　たまごを小麦粉にまぜる

４　たまごと小麦粉を混ぜた生地に桜エビを入れマリネする

５　お肉にからめて、１８０度の油であげる

６　フライパンにバターをしいて、タマネギ、桜えび、生クリームをいれて合える

７　合えた桜えびのソースを唐揚げにかけて完成

今回は元気＆ビューティー！春のレシピ祭りということで、

 虻母さんがグッチ裕三さんと杉本彩さんに教えていただきました。

 

【桜海老の炊き込みご飯】

◎材料…桜えび（乾燥でも可）２０グラム、ショウガ ひとかけ、米　３合、水　３カップ

　　　　昆布茶　大さじ１、菜種油（サラダ油でも可）小さじ１、青じそ　３～４枚、

　　　　白ゴマ　大さじ１

 

▽作り方▽

１　お米は２０分ほど水に浸けておく。

２　フライパンにお米と水、昆布茶と桜えび、菜種油（サラダ油）を入れてフタをし、

　　火をつける。

３　沸騰したら中火にして、１０分経ったら火を止めます。

４　この時、直前に強火にするとオコゲが出来ます。

５　そのまま蒸らして１０分たったらフタを開け、

　　千切りにしたショウガを加えて全体を混ぜます。

６　茶碗によそったら、

　　細切りにした青じそと白ゴマを指でひねりながら散らして出来上がり！

 

 

★プチ手間ポイント★

⇒おこげをつくるため今回はフライパンでつくる。

⇒昆布茶と菜種油（サラダ油）を入れることでお米にはしっかりと出しの味がつき、

　油のおかげでしっとりとした仕上がりに！

 

 

【絶品！まろやか豚キムチ】

◎材料（４人前）　…豚ばら肉　　150g、ネギ（みじん切り）　大さじ3

　　　　　　　　　　ショウガ（みじん切り）　大さじ1

＜合わせ調味料＞オイスターソース　　大さじ1、しょう油　　大さじ1、みりん　　大さじ1

　　　　　　　　ごま油　　大さじ2、コショウ　　少々、キムチ　　200g、卵黄　　２個

 

 

▽作り方▽

１　豚ばら肉は食べやすい大きさに切っておきます。

２　ネギ、ショウガはみじん切りにします。

３　オイスターソース、しょう油、みりんで合わせ調味料を作っておきます。

４　フライパンにごま油をしいて、みじん切りにしたネギとショウガを入れて炒めます。

５　香りが出てきたら、豚ばら肉を入れて、お好みでコショウを振ります。

６　そしてキムチを加えて炒め合わせます。

７　あらかじめ作っておいた③の合わせ調味料を加えて、さっと炒めます。

８　最後に、火を止めて卵黄をからめれば出来上がり。

９　豆腐の上に盛り、ネギをそえる

 

 

★プチ手間ポイント★

⇒キムチを投入する前に、

　お肉にはオイスターソース１：しょうゆ１：みりん１の万能合わせ調味料で味付け！

⇒完成直前に火を止め、卵黄を投入。　

　卵黄が全体をコーティングし味をまろやかに仕上げる！

 

 

【万能わかめスープ】

◎材料（２人分）…わかめ （塩蔵） 50g、ねぎ （上の青い部分） 1/2本分、しょうが 20g

　　　　　　　　　顆粒チキンスープの素 大さじ1、水 カップ2+1/2、白ごま 大さじ1

　　　　　　　　　ごま油　大さじ２、こしょう（適量）

 

 

▽作り方▽

１　わかめは洗って塩を落とす。食べやすい長さに切る。

２　ねぎはみじん切りにし、しょうがはせん切りにする。

３　なべにごま油大さじ2を熱し、ねぎとしょうがをいためる。

　　わかめを加えていため、（風味がます！）わかめがきれいな緑色になったら、

　　水で溶いた顆粒チキンスープの素を加えて煮立てる。

　　こしょうで味を調え、白ごまをふる（ひねって入れることにより風味アップ）。

 

★プチ手間ポイント★

⇒スープと合わせる前に、わかめをごま油と炒めることで風味がアップ！

⇒顆粒チキンスープの素を和風だしにかえるだけで和風に。　

　中華にも和風にも変身する万能激ウマスープ！

 

 

 

☆杉本彩さん☆

【豆腐のピリ辛ごま味噌丼】

⇒豆腐・ごま・味噌などタンパク質豊富な材料を使ったヘルシー料理！

◎材料（２人分）…ご飯　茶碗２杯分、絹ごし豆腐１丁、長ねぎ　1/2本、

　　　　　　　　　白いりごま　大さじ４

　　　　　　　　　豆板醤　小さじ２、味噌　大さじ２、チキンスープ　１カップ

　　　　　　　　　水溶き片栗粉　大さじ１?２（水と片栗粉を同量混ぜ合わせたもの）

　　　　　　　　　太白ごま油　大さじ１弱、ごま油（香りづけ用）　小さじ１

 

▽作り方▽

１　豆腐はしっかり水切りをしておく。

　　長ネギは半分を粗みじん切りにし、半分を白髪ネギにする。

２　すり鉢で白ごまを半ずりする。味噌を加え、チキンスープを少しづつ加えのばす。

３　鍋に太白ごま油を熱し、粗みじん切りした長ネギを炒める。

　　香りが出て、しんなりしてきたら、豆板醤を加えて炒め合わせる。

４　３を２の鍋に入れ、水切りした豆腐をちぎって入れる。

　　弱火で豆腐に味が染みこむくらい煮たら、

　　水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

５　香り付け用のごま油を入れる

６　丼に盛ったご飯に５をかけて、白髪ネギを添えていただく。

 

 

★プチ手間ポイント★

⇒豆板醤は辛さだけじゃなく、塩分をプラスするため、この分量がベスト！

　もし辛さが苦手な人でも、豆板醤を減らし、塩と味噌で味を調整すればOK!

⇒ごまと味噌を合わせることで、味にコクが！

　お肉をいれなくても料理に重量感が出て、ガッツリかつヘルシーな仕上がりに！

関ジャニ∞の横山・村上と豪華ゲストが

いま世の中で大注目のモノや人、スポットに突撃するコーナー

それが、「木スペ∞」

 

今回は田崎真也コレクション

名店のワケありグルメ 後半

 

●汐風

東京都千代田区麹町

※仕入れによって値段が異なります。

 

 

旬の刺身の盛り合わせ　２人前　４０００円～

千葉県大原　さわらの塩焼き　　１３００円～

金目鯛のしゃぶしゃぶ　２人前　６０００円～

金目鯛のしゃぶしゃぶ　田崎バージョン　２人前　８０００円～

 

●龍圓

東京都台東区西浅草

 

ピータン豆腐　９００円

トリュフ塩のかに玉　２０００円

よだれ鶏　１２００円

ソース焼きそば　１２００円

 

　★田崎さん商品

　　1995年世界一のソムリエが厳選したキムチ　３４８円

　　極上ぽん酢　１９８円

 

　●昆布ジェラート　高岡昆布ジェラート　３６７円

 

●スーパーにある食材で田崎流フレンチ！

 

ご協力：マルエツ　勝どき六丁目店

 

前菜　買った品

もちもち　ゆでギョーザ　３９９円

あさり　２９８円／２３８円（－２０％）

さしみわかめ　１５８円

（※撮影当時のお値段です／３人前です）

計：１０５３円　１人前：３５１円

 

この前菜に合うワイン

★ドイツ・ラインガウ・リースリング・クラシック

参考価格　2,450円(税抜)

 

 

【作り方】

・鶏のブイヨンを入れたスープであさりをボイルする

・アサリをボイルしたら一旦取り出して、

・そのスープでギョーザをゆでる

・お皿にスープ、ギョーザ、アサリ、わかめを添えて

　オリーブオイルをかけて完成

 

メーン　買った品

ぶりのてりやき　３９８円×２

蒲焼のタレ　８８円

里芋煮　１９８円

（※撮影当時のお値段です／３人前です）

計：１０８２円　１人前：３６１円

 

このメーンに合うワイン

★オーストラリア・シラーズ・カベルネ

参考価格　2,200円(税抜)

 

 

【作り方】

・ブリの照焼きを赤ワインで漬けて、水を切ってソテー

・漬け込んだ赤ワインに照焼きのたれ、バターを加えて

　ブリの照焼き用ソースに。

・里芋は半分に切って揚げます

・お皿にブリと里芋をのせて、ソースをかければ完成です。

虻母さんが有名シェフに弟子入り！

日々の食卓には欠かすことのできない定番おかず

しかし定番というだけあって、

その食べ方はワンパターンになりがち

一生懸命作っても「またこれ？」と言われてしまうことも？

　

そこで今回は、有名シェフが定番おかずの「しょうが焼き」を

プチ手間でグレードアップ！

 

『鈴なり』（新宿区荒木町）村田明彦シェフ

村田流　豚トマしょうが焼き

 

【材料】※２人前

　豚ロース　４枚

　しょうゆ　大さじ５弱

　みりん　　大さじ２強

　酒　　　　１００cc

　しょうが　５０g

　たまねぎ　７０g

　オイスターソース　大さじ１強

　トマト　　１個

 

【作り方】

１　お酒・みりん・しょうゆを入れ、しょうがをすりおろす

２　たまねぎをすりおろし、先程の調味料と合わせる

３　オイスターソースを調味料にいれる

４　お肉をタレにつけこみ、ラップをして約１０分ねかす

５　タレを拭き取り、小麦粉を軽くふる

６　油をひいて、お肉を焼いていく

７　トマトをスライスし、お肉と一緒に焼く

８　タレを入れ、煮詰めたら完成

 

『モルソー』（品川区上大崎）秋元さくらシェフ

秋元流　きのことレモンバターソースのしょうが焼き

 

【材料】※２人前

　豚ロース　６枚

　しょうゆ　大さじ３

　酒　　　　大さじ３

　しょうが　小さじ１

　バター　　７０g

　レモン　　１／４個

　きのこ類（舞茸・エリンギ・マッシュルームなど）　適量

 

【作り方】

１　ビニール袋に豚肉、しょうゆ、お酒、おろしたしょうがを入れる

２　きのこを一口サイズに切り、袋に入れてもみこむ

３　約２０分つけこむ

４　お肉に小麦粉をふりかけ、オリーブオイルをひいて弱火で焼く

５　お肉の片面が焼けたら裏面もさっと焼いて一度お皿に移す

６　タレ、きのこを強火で焼いていく

７　きのこに火が通ったらお肉を戻し、バターとレモン汁を加えたら完成

 

 

秋元流　バーベキュー味のしょうが焼き

 

【材料】※２人前

　豚ロース　６枚

　しょうゆ　大さじ３

　酒　　　　大さじ３

　しょうが　小さじ１

 

【バーベキューソース材料】

　はちみつ　大さじ１

　マスタード　大さじ１

　ケチャップ　大さじ１

　水　大さじ１

  しょうが　大さじ１

 

【作り方】

１　ビニール袋に豚肉、しょうゆ、お酒、おろしたしょうがを入れる

２　約２０分つけこむ

３　お肉に小麦粉をふりかけ、オリーブオイルをひいて弱火で焼く

４　はちみつ、マスタード、ケチャップ、おろししょうが、水少量をマリネ

　　した特製ソースを絡ませてお肉に火が通るまで焼いていけば完成。

虻母さんが有名シェフに弟子入り！

今回は寒い季節にぴったり！鍋スープを使ったアレンジ料理。

超簡単！お鍋をプチ贅沢にグレードアップSP！！

 

『賛否両論』（渋谷区恵比寿）笠原将弘シェフ

笠原流　みかんのさっぱりとんこつしょうゆ鍋

 

【材料】※4人前

　とんこつしょうゆ鍋・・・１袋

　豚バラスライス

　白菜　

　水菜　　

　長ネギ　

　しいたけ　

　豆腐　※各種適量

　みかん・・・３個

 

＜シメ＞

　冷やご飯・・・茶碗2杯

　高菜・・・適量

　ゴマ油・・・大さじ１

　紅ショウガ・・・お好み

 

【作り方】

　１　鍋に鍋の素を入れ、具材を煮る。

　２　みかんの果汁を鍋の中に絞り入れる。

　３　具材を加えて煮込む。

　４　輪切りにしたみかんを鍋に入れて完成！

 

＜シメ＞

　１　残り汁に高菜とごま油を加える。

　２　冷やご飯を入れて一煮立ちさせる。

　３　お好みで紅ショウガをかけて完成！

 

 

『セントベーネ』（渋谷区神宮前）加藤政行シェフ

加藤流　イタリアン風アンチョビ鍋

 

【材料】※4人前

　寄せ鍋の素・・・１袋

　水　100cc

　えのき

　しいたけ

　豚バラスライス

　しめじ

　白菜

　春菊　※各種適量

　バター・・・40g

　アンチョビペースト・・・大さじ１

 

＜ニョッキ風豆腐団子＞

　木綿豆腐・・・半丁

　塩・こしょう・・・少々

　粉チーズ・・・大さじ１

　薄力粉・・・大さじ５

　卵黄・・・１個

 

＜シメ＞

　ゆでうどん・・・2袋

　明太子・・・2腹

 

【作り方】

　１　鍋にバターを入れ中火で焦がし香りを出す。

　２　火を止めてアンチョビペーストを入れて混ぜる。

　３　寄せ鍋の素と水を加える。

　４　具材を入れて煮込み完成！

 

＜ニョッキ風豆腐団子＞

　１　木綿豆腐を脱水させる。

　２　材料を全てボールに入れて軽くつぶしながら混ぜ合わせる。

　３　混ぜた物を団子状に丸めて、鍋に落とし、１分程ボイルする。

 

＜シメ＞

　１　ゆでうどんを袋のまま指で押して短く切る。　

　２　残り汁にうどんを入れ１分程煮て火を止める。

　３　沸騰が収まったら明太子を食べやすい大きさにカットして鍋に入れ、よく混ぜる。

 

『美虎』（渋谷区西原）　五十嵐美幸シェフ

五十嵐流　中華風ふわとろニラ玉鍋

　【材料】※４人前

　塩ちゃんこ鍋の素・・・１袋

　卵・・・4個

　ニラ・・・1/2束

　鶏つくね

　えのき　

　ネギ　

　白菜　※各種適量

　トマト・・・３個　

　水溶き片栗粉・・・大さじ４

 

＜シメ＞

　春雨・・・５０g

　ラー油・お酢・・・お好み

 

【作り方】

　１　沸騰した塩ちゃんこ鍋の素スープで具材を煮込む。

　２　トマトを入れて、１度フタをしめて煮込む。

　３　卵をボールに入れて溶き、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。　

　４　ボールの中に１cmの長さに切ったニラを入れる。

　５　卵とニラを沸騰した鍋に回し入れ、フタをして１分程蒸らし完成！

 

＜シメ＞

　１　水で戻した春雨を、鍋の残りのスープに入れ軽く煮込む。

　２　火を止めて酢とラー油をお好みで入れる。
 

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受けたスペシャリストは……セントベーネの加藤政行シェフです。

 

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◆前菜　白身魚のムースカルパッチョ仕立てカクテルソース

 

・材料【４人分】はんぺん　　１枚　

　

（カクテルソース）

　ケチャップ　　大２　　　　

　マヨネーズ　　小２　　

　中農ソース　　小２

　ホールトマト水分　大２

 

（つけあわせ）

　もやし　　　　１／３袋

　カイワレ大根　　１／２パック

 

＜作り方＞

（カクテルソース）

　・すべてを混ぜ合わせる。

 

（つけあわせ）

　・もやしはボイルして流水におとして冷ましてザルにとる。

　・カイワレ大根を３㎝にカットする。　　

 

（仕上げ）

　・はんぺんを少量のオイルで両面ソテーしてカットする。

　・お皿にはんぺんを敷きカクテルソースを塗りもやし、カイワレ大根を盛り付ける。

 

 

◆パスタ　たまねぎとトマトのスパゲッティ

・材料【４人分】

　スパゲッティ　　１８０ｇ

　玉ねぎ　　　　　１／２個

　ホールトマト　　２００cc

　めんつゆ　　　　大１

　水　　　　　　　65cc

　オイル　　　　　大１

　　　　　　塩

コショウ

＜作り方＞

　・玉ねぎは３㎜厚スライス、ホールトマトは手で潰す。

　・フライパンにオイルをして玉ねぎをしんなりするまでソテーする。

　・めんつゆを入れ玉ねぎと絡めたらホールトマト、水を加えて沸騰させる。

　・塩味を調える。

　・１％の塩湯（１Ｌの水に塩１０ｇ）でスパゲッティをアルデンテにボイルする。

　・スパゲッティをソースに入れ合わせる。

 

 

 

 

◆メーン　豚肉のご飯包み

・材料【４人分】

豚バラ　　１００ｇ

ご飯　　　１００ｇ

塩　　コショウ

 

（トマトソース）

　残りのホールトマト

　塩コショウ

 

（つけあわせ）

　残りのもやし

　残りの玉ねぎ

　残りのカイワレ大根

 

＜作り方＞

　・ご飯を塩、コショウで味付ける。

　・豚バラを５０ｇづつに分けて重なるように広げ塩コショウをする。

　・味を付けたご飯を豚バラに乗せて巻く。

　・巻いた豚バラに全面、塩コショウする。

 

（トマトソース）

・ホールトマトに塩コショウをして味を調える。

 

（つけあわせ）

・玉ねぎを乱切り、カイワレ大根は５㎜幅にカットする。

 

（仕上げ）

　・フライパンを加熱してから豚バラに火が入る様に中火弱で全面ソテーする。

　・豚バラを取り出したフライパンで玉ねぎ、もやしを塩コショウでソテーする。

　・お皿にソテーした玉ねぎ、もやしを乗せてトマトソースを中央に乗せます。　

　・豚バラをそれぞれ３等分にカットしてトマトソースの上に乗せる。

 

 

◆デザート　ミルクプリン

・材料【４個分】

　全卵（Ｌサイズ）　１個

　砂糖　２５ｇ

　牛乳　１３０㏄

 

＜作り方＞

　・全卵と砂糖をホイッパー等でよくまぜます。

　・牛乳を沸騰させます。

　・全卵にゆっくりと牛乳を混ぜ入れます。

　・プリンココットなどに４等分に分け入れアルミホイルで蓋をします。

　・フライパンにタオルを敷いて水を入れ沸騰させます。

　・火を止めてプリンココット８分目にお湯がつかる様に調整します。

　・少しずらして蓋をして極弱火で７分加熱します。

　・火を止めてしっかり蓋を閉めて６分蒸らします。

　・プリンが固まっていたら氷水にあて冷やします。

虻母さんが有名シェフに弟子入り！

今回はお正月に余ったおもちが・・・

超?簡単！！絶品プチ贅沢に大変身！

 

◆賛否両論（渋谷区恵比寿）笠原将弘シェフ

笠原流　きな粉あんかけ餅

 

【材料】※2人分

切り餅・・・2個

きな粉・・・おおさじ１

万能ねぎ・・・少々

めんつゆ（3倍）・・・大さじ３

水・・・大さじ９

水溶き片栗粉・・・大さじ１

 

【作り方】

１　もちをオーブントースターでこんがりと焼く

２　鍋にめんつゆときな粉を入れ一煮立ちさせさらに水溶き片栗粉でとろみをつける

３　器にもちを入れ、きな粉あんかけをかける。万能ネギを散らせば完成！

 

笠原流　もちもち麻婆餅

 

【材料】※２人分

切り餅・・・2個

レトルト麻婆豆腐の素・・・２人前

ごま油・・・大さじ１

水溶き片栗粉・・・大さじ１

長ねぎ・・・適量

 

 

【作り方】

１　もちをサイコロ状に切ってごま油で和える

２　フライパンでもちを焼き、麻婆豆腐の素を入れる

３　水でのばし、最後にとろみをつければ完成！

 

 

◆セントベーネ（渋谷区神宮前）加藤政行シェフ

 

加藤流　餅チーズロール

 

【材料】※１枚分

切り餅…１個

粉チーズ…大さじ２

ニンニク…適量

オリーブ油…小さじ１／２

市販のトマトソース…１／４缶

 

【作り方】

１　お餅を薄くスライスする。

２　フライパンに火をつけないままオリーブオイルを入れる

３　フライパンに粉チーズをしき、上にお餅をのせ中火で2分程焼く

４　フライパンからおろし、チーズが固まる前に巻く

５　ニンニクをお皿に塗り、香りをつける

６　餅チーズロールを４等分にカットする

７　お皿にトマトソースと餅チーズロールを盛り付け完成！

 

◆美虎（渋谷区）五十嵐美幸シェフ

五十嵐流　あったか杏仁餅

 

【材料】※２人分

切り餅・・・２個

杏仁豆腐・・・２個

牛乳・・・３００ｃｃ

バニラアイス・・・適量

 

【作り方】

１　おもちを1口大に切りオーブントースターで焼く

２　鍋で牛乳を温め杏仁豆腐を溶かす

３　温まったらおもちを加え煮込む

４　1分ほど煮込んだら器に盛り、最後にバニラアイスをのせて完成！

今回は年末年始のプチ贅沢レシピを

虻母さんがグッチ裕三さんに教えていただきました。

 

★かんたんドリーチキン

 

～材料～（２人前）

　鶏もも肉　１枚（約３００g）

　ミニトマト　８個

　塩麹　大さじ１

　カレー粉　大さじ１

　オリーブオイル　大さじ２

 

～調理の手順～

　1.鶏もも肉をビニール袋などにいれ、塩麹とカレー粉を加えて揉み込み冷蔵庫で約２時間漬ける。

　2.漬け込んだ鶏もも肉とミニトマトにオリーブオイルをまぶし、魚焼きグリルの網に並べ、約１５分、両面をこんがりと焼く。

　3.鶏肉を食べやすく切って、トマトと一緒に盛る。

 

★フリフリサラダ

 

～材料～（４人前）

　タマネギ【薄切り】　１/２個

　トマト【ヘタを除き１cm角に切る】　１個

　ピーマン【ヘタと種を除いて細切り】　１個

　レモン【くし形に切ってから小口切り】　1/2

　一味唐辛子（またはチリペッパー）　　適量

 

～調理の手順～

　ビニール袋にすべての野菜を入れ、一味唐辛子を好みの量を加える。

 

★揚げ豚

 

～材料～（２～４人前）

　豚バラブロック　３００g

　砂糖　大さじ１

　塩　大さじ１

　長ネギの青い部分　２本分

　ショウガ　２片

　からししょうゆ　適量

 

～調理の手順～

　1.豚バラブロックは、砂糖・塩をまぶし、１時間冷蔵庫で置く。

　2.中華鍋に下味をつけた豚バラブロックと長ネギの青い部分、つぶしたしょうがを入れる。サラダ油を注いで火にかけ、約140度に加熱し、温度を保つようにして約３０分揚げる。

　3.豚肉の油をきって、約１cm幅に切り分け器に盛る。からししょうゆを添える。

 

 

 

★高田家チャーハン

 

～材料～（２人前）

　ご飯　　４００ｇ（２膳分）

　あまった揚げ豚　　８０ｇ

　卵　　２個

　ネギ油　　大さじ２

　お酒　　大さじ１

　塩　　少々

　コショウ　　少々

　グリンピース（冷凍）　　適量

　ねぎみじん　　　適量

 

～調理の手順～

　1.卵を溶いてごはんとよく混ぜる。

　2.フライパンを温め、ねぎ油を入れて①をほぐしいためる。

　3.パラパラになってきたら、１ｃｍ角に切った揚げ豚、みじん切りのねぎ、戻したグリンピースを入れて炒め、酒をふる。塩、こしょうで味を整える。

 

 

★年越しそうめん

 

～材料～

　和風だし　　小さじ１

　中華だし　　小さじ１/２

　ネギ油　　小さじ１

　そうめん　　１束

　ネギ　　適量

　ワカメ　　適量

　ナルト　　適量

　ゆで湯　　２カップ（４００cc）

 

～調理の手順～

　1.器に和風だし、中華だし、ねぎ油を入れて、小口切りにしたねぎ、戻したわかめ、薄切りのなるとを入れておく。

　2.湯を沸かし、そうめんを入れてゆで、ゆで湯２カップ分と麺を①の器に入れて混ぜていただく。