今回は
「地中海風レストランで ちょっぴり贅沢に楽しむ サマーランチに合う夏ワイン」をテーマに、
世界のソムリエ・田崎真也さんと東京のベイエリアを巡ります！
夏のランチを爽やか＆オシャレに楽しむべく、
地中海料理を満喫出来るおすすめワインと、とっておきの田崎流レシピを大公開！！
■絶景テラス席のイタリアン
パラッツォ エ マーレ内「リストランテ マンジャーレ」
住所：東京都港区台場１?７?１ アクアシティお台場５階
電話番号：03-3599-1899
＊結婚式場にオープンしたイタリアンレストラン
・サマーランチコース （２８００円）
＊季節の素材を使った欲張りランチコース
＊コース内用：サラダ・スープ・パスタ・メーン（肉or魚）・デザート
コーヒーor紅茶orエスプレッソ・パン
＊今回食べたパスタ：カジキマグロのグリルとトマトの冷製パスタ
＊今回食べた肉料理：黒鯛のソテー サルサ サルモリッリョ
★田崎さんおすすめサマーワイン：べルナッチャ ディ サンジミニャーノ
トスカーナ地方で作られる白ワイン
地中海のそばで作られた爽やかな後味は、魚介料理と相性抜群！
■隠れ家的 本格フレンチ
ビストロ ア ラ ドゥマンド
住所：東京都港区芝浦2-14-15
電話番号：03-6435-1017
定休日：毎週月曜
＊芝浦生まれ芝浦育ちのシェフが丁寧に作る、
本格的＆リーズナブルな料理の数々が食べられる落ち着いた雰囲気のお店。
＊その他のお得情報：1800円で大満足のランチコースがおすすめ！
…前菜・パスタ・メーン（肉or魚）・デザート・コーヒーor紅茶・パンが楽しめる
・フレンチ鯛飯
…フレンチならではの魚のだし“フュメ ド ポアソン”を使った自慢の一品。
１杯目はそのまま、２杯目はだしと薬味で食べるのがおすすめ！
通常ディナーメニューの為、ランチタイムに食べたい場合は事前問合せが必要。
★田崎さんおすすめサマーワイン：コルビエールの白
南フランス ラングドッグ地方で作られる白ワイン
まろやかな辛口で鯛飯の風味を引き立てる味わい。
※「ビストロ ア ラ ドゥマンド」では常時扱っている銘柄ではありません。
■田崎真也特製！夏野菜のマリネ
材料：ズッキーニ ２本
パプリカ 赤 １ヶ
パプリカ 黄 １ヶ
オイル 大２
〈マリネ液〉
ポン酢しょうゆ 大４
めんつゆ 大３
豆板醤 適量
ごま油 大４
ニンニク 薄いスライス １片
作り方：
１） ズッキーニは５ミリの輪切り、パプリカは種を取り縦に５ミリのスライス
２） マリネ液を合わせておく
３） １）の夏野菜を、オイルを熱したフライパンで軽く火が入る程度に炒める。塩こしょうを適量入れ、火が通ったらバットに移す
４） ３）を合わせたマリネ液に漬け込む。ひっくり返しながら１０分程染み込ませる
５） フライパンにごま油とニンニクスライスを入れて火にかけ、ニンニクが濃い目のきつね色になったら、油ごと５）の野菜の上からかけて仕上げる。
■田崎真也特製！ヘルシーライスサラダ
材料：炊いたご飯 適量
パプリカ 赤 ５ミリの角切り 適量
“ 黄 ” 適量
ピーマン ” 適量 ※グリーンのパプリカでもOK
温泉玉子 人数分
オリーブオイルEXV 適量
塩コショウ 適量
〈ドレッシング〉
すし酢 大３
オリーブオイル 大３
ヂジョンマスタード 大１
アンチョビ ペースト 適量
粉チーズ 大３
塩コショウ 適量
レモン汁 大１
作り方：
１） ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わしておく
２） ご飯を氷水で冷やしよく水気を切りボールに移す
３） ２）のボールにパプリカを加えEXVオリーブオイル、塩コショウとともによく混ぜる
４） ３）を皿に盛り、温泉玉子をトッピングしドレッシングをかけて仕上げる。
★田崎さんおすすめサマーワイン：カヴァ
スペインのカタルーニャ地方で生産されたスパークリングワイン。爽やかで軽快な飲み口は、夏ランチにピッタリ！値段もお手頃で、日本での人気も高まっている。
