料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から料理の基礎を学んだり、一流シェフから簡単レシピを教わったりします。
今回のテーマは「休日にラクしたい超時短メニュー」！
＜出演者＞
横山裕（関ジャニ∞）
滝菜月（日テレアナウンサー）
＜ゲスト＞
丸山隆平（関ジャニ∞）
小倉優子
茂出木浩司（日本橋たいめいけん）
★ＡＢＣクッキングスタジオ流「エビフライ」の基本レシピ★
＜材料＞2人分
【エビフライ】
エビ（殻付き） 4尾
塩 少々
コショウ 少々
薄力粉 小さじ2
卵 1個
パン粉 適量
サラダ油 適量
水 適量
＜作り方＞
①立て塩（塩を入れた水）・真水の順でエビを洗う
②竹串などで背わたを取り除く
③第1関節を残して殻を剥く
④立て塩（塩を入れた水）・真水の順で再びエビを洗う
⑤エビの尾の先を斜めに切り、包丁の背で中の水をしごき出す
⑥エビのお腹側に包丁で斜めに切り込みを入れる
⑦ブチっという音がするまで力を入れてエビを伸ばす
⑧薄力粉→卵→パン粉の順番で衣をつけて５分ほど置く
⑨高温（170～180度）の油で2分前後揚げる
【タルタルソース】
ゆで卵 1個
マヨネーズ 40グラム
塩 少々
黒コショウ 少々
酢 小さじ1
玉ねぎ 1/4個
サニーレタス 適量
＜作り方＞
①ゆで卵の殻を剥き、ボウルに入れてフォークで潰す
②玉ねぎをみじん切りにして少し水に浸す
③潰した卵、マヨネーズ、玉ねぎ、酢、塩、黒コショウ、を入れて混ぜる
●２択クイズ●
第１問
エビの殻を剥いた後、下味をつける前にどちらの方法で洗うか
A軽く水で流す Bしっかり洗う
【正解B】買ったままのエビだと汚れが残っているため
第２問
エビが縮まないために入れる切り込みはどちら側か
Aお腹側 B背中側
【正解A】お腹側には、加熱すると縮む縦方向に伸びる筋があるため
第３問
油の揚げ温度、正しいのは
A低温でじっくり揚げる B高温でカラッと揚げる
【正解B】エビは火が通りやすく時間をかける必要がないため
※ＡＢＣクッキングスタジオの「基本のレシピ」に照らし合わせ、
このＶＴＲではあえて「正解」という位置づけにしています。
一般的な作り方に関しての正誤を断定するものではありません。
★小倉優子流 タンドリーチキン★
手羽元 6本
塩コショウ 少々
ヨーグルト（無糖） 大さじ4
ハチミツ 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ１/２
醤油 小さじ１/２
カレー粉 小さじ2
ニンニク（チューブ） 小さじ１
＜作り方＞
①手羽元にフォークで穴を開けて、骨の周りに切り込みを入れる
②塩コショウをかける
③袋に肉と調味料を入れて揉み込む
④耐熱皿に肉を並べてラップをして600Wで3分間加熱する
⑤加熱した肉をトースターに入れて焼き色がつくまで7～10分焼く
★小倉優子流 カブの葉とタラコのふりかけ★
カブの葉 50グラム
タラコ 40グラム
＜作り方＞
①カブの葉の茎の部分を細かく切る
②タラコの身を出す
③耐熱皿に切ったカブの葉とタラコを入れる
④ラップをしてレンジで1分温める
⑤たらこをほぐしながらよく混ぜる
★茂出木浩司流 カミカツ★
【紙カツ】
豚ロース 2枚（1枚/70～90グラム）
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
粉チーズ 小さじ1
卵 2個
生パン粉 適量
サラダ油 適量
バター 小さじ1
＜作り方＞
①豚ロースの上からラップをして鍋裏または包丁の背で叩いて5ミリほどに伸ばす
②伸ばした肉に塩、コショウで下味をつける
③小麦粉（小さじ1の粉チーズを混ぜる）→卵→パン粉をつける
④フライパンにサラダ油を敷いて、3～4分揚げ焼きする
⑤きつね色になる手前で裏返す
⑥バターを加えて火が通るまで焼く
【トマトソース】
トマト 2個
オリーブオイル 適量
塩 少々
＜作り方＞
①トマトを5センチ角の粗めにみじん切りする
②オリーブオイルと塩で味を調える