川越達也のcookingナンデス!
2011.10.11｜レシピ
【鮭とキノコのクリームパスタ】
＜材料＞２人分
パスタ１．６mm. １４０グラム
生鮭 ２切れ（骨を取り除いたもの）
しめじ ５０グラム
まいたけ ４０グラム
エリンギ ２本
玉ねぎ １/４個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 １/２本
万能ねぎ（小口切り） 適量
＜調味料＞
オリーブオイル 適量
顆粒コンソメ 小さじ１
生クリーム 大さじ４
バター １０グラム
塩、こしょう 適量
白みそ 小さじ２
＜作り方＞
1.オリーブオイルをひくき鮭を皮面から焼く（強火）
※皮に焼き色が付くまで焼き身を焼いていく
※鮭が焼けたら一旦取り出す
2.オリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒め香りを出す
3.しめじ・まいたけ・エリンギを炒める
4.スライスした玉ねぎを炒める
※キノコが少ししんなりするぐらいまで焼けばＯＫ
5.塩 少量、顆粒コンソメ（小さじ１）を加える
6.先程の鮭を一口大に切ったものを加える
7.白味噌（小さじ２）を加える
※他の味噌でもいいがクリームの色を損なわないのは白みそです
8.パスタの茹で汁を加える
9.生クリーム（大さじ４）を加える
10.バター（１０グラム）を加える
11.茹であがったパスタを加えソースとよく和える
12.仕上げにこしょう、万能ねぎ（小口切り）をふりかけ完成
【さつまいもサラダ】
＜材料＞
さつまいも ２/３本（約１５０ｇ） ※電子レンジで加熱してあるもの（目安６００Ｗで約３分）
ごま油 適量
しょうゆ 大さじ１/２
はちみつ 大さじ １/２
レモン汁 適量
＜作り方＞
1.ごま油 （適量）
2.さつまいもを炒める
※少し焦げ目がつく程度炒める
3.調味料（しょうゆ・はちみつ）を加える
4.レモン汁 適量加え完成