ミスターＫのゴージャスcooking

 

【牛肉のステーキ　カラフルサラダ仕立てジャガイモのジュリエンヌ添え】

 

＜材料＞2人分

牛ステーキ用　２００グラム　

ジャガイモ（メークイン）　１個

カラフルミニトマト　５個（※プチトマトでもOKです）

※スタジオ使用　緑トマト：グリーンゼブラ　　黄色トマト：イェローミディ

モッツァレラチーズ　５０グラム　

クレソン　適量

にんにく　１かけ（潰したもの）

 

＜調味料＞

オリーブオイル　適量　

ウスターソース　大さじ１

粒マスタード　少量　

バター　１０グラム

粉チーズ、塩、こしょう　適量　

 

＜作り方＞

１．オリーブオイルをひく

２．牛肉に（両面）軽く塩をふる　※肉は常温に戻しておく　※塩をふって下味をつける（肉２００グラムに対し塩　小さじ　１/２）

３．フライパンに牛ステーキ用（２００グラム）

４．こしょう　少量

※焼き加減はレア（牛ステーキ用２００グラムなら、片面を強火で約１分　中火で３０秒　その後、裏返して３０秒）

５，1分30秒で肉を裏返す

※このときキッチンペーパーで余分な脂をとる

※裏返して約30秒程焼く

６．焼いた牛肉を取り出す

７．フライパンにオリーブオイルをひく

８．ジャガイモ（１/２個分）のジュリェンヌ（千切り）を炒める

９．塩　少量

１０．にんにく　少量　※ジャガイモはこんがり焼き色が付く程度炒める

１１．カラフルトマト（５個分）※プチトマトでもOK　※プチトマトはヘタをとり半分にカットしお皿に盛り付けていく　※緑色のトマト（グリーンゼブラ）は薄い輪切り

１２．モッツァレラチーズ（５０グラム）　※ザク切りにし盛り付ける

１３．バター　１０グラム

１４．粉チーズ　適量

１５，ソース材料（ウスターソース　大さじ１オリーブオイル　小さじ１　粒マスタード　少量）

１６．牛肉のステーキを薄く切り、盛り付ける

１７．ジャガイモ（1/２個分）のジュリエンヌ（千切り）を盛り付ける

１８．仕上げにクレソンを適量添えて完成