【鶏モモ肉のソテー　かぶのクリームソース】

カリカリに焼けた鶏肉とカブの旨味がソースに溶け込んだクリームソースの相性がバッチリの一品

 

＜材料＞２人分

鶏モモ　２５０グラム　

かぶ　１個

玉ねぎ　1/４個

ベーコン　２０グラム　

にんにく　１かけ

ローズマリー　適量　

セリフィーユ　適量

 

 

＜調味料＞

オリーブオイル　適量　

生クリーム　５０ml

水　１５０ml

顆粒コンソメ　少量　

バター(食塩不使用)　１０グラム

塩、こしょう　適量

 

 

＜作り方＞

１　オリーブオイルをひく

２　鶏モモ肉（両面）に軽く塩をふる

※塩をふる前に鶏肉に切れ目を入れ広げる(肉の厚さを均等にする為)

※このとき余分な脂分もとる

※鶏肉250グラムに対し塩(小さじ１)

３　鶏モモ肉を焼く（２５０グラム）

※鶏肉は弱火で皮面から焼く(目安7分程度)

４　肉と同時にローズマリー　適量(目安10センチくらいの茎1本)

５　にんにく　１かけ

６　別のフライパンにオリーブオイル　適量ひき、スライスした玉ねぎ（１/４個分）を炒める

※少し強めの火加減

７　細切りにしたベーコン（２０グラム）を炒める

８　スライスしたかぶ（１個分）を炒める

９　水（１５０ml）をフライパンに入れにコンソメ顆粒　少量を加える

※煮立ってきたら適度にカブをつぶし旨味をソースに出していく

１０　鶏肉から出た余分な脂を取る(キッチンペーパーなどで)

※皮面がカリカリになったところで行う(7分程度だが肉の状態によります)

１１　鶏肉を裏返す

※裏返して２～3分程度)

１２　ソースを作っているフライパンに生クリーム　５０ml、バター(食塩不使用)10グラムを加える

１３　塩を適量加え味を決める

１４　焼きあがった鶏肉を適度にカットしお皿に盛り付け、カブのクリームソースをかけ完成

※お好みでセルフィーユ、オリーブオイル少量、こしょうをふりかける

※上記の他、クレソンやラディッシュもオススメ