今日は、クリスマスにぴったりのチキンソテーとカリカリに焼いたリゾットがクリーミーなソースにベストマッチ！

【クリスマスチキンのカルボナーラソース チーズの焼きリゾット添え】を作ったンデス!
 

＜材料＞１人分

骨付き鶏モモ肉　１本

玉ねぎ　1/４個　

ベーコン　１５グラム　

ご飯(温かい）　茶碗1/２　

にんにく　１かけ　

卵黄　1個

パプリカ　適量

アンディーブ　適量

 

＜調味料＞

オリーブオイル　適量　

生クリーム　５０ml

水　１２０ml

しょうゆ　小さじ１/２　

粉チーズ 大さじ２

バター（食塩不使用）　１０グラム　

塩、こしょう　適量

 

 

＜作り方＞

1.骨に沿って切り込み！肉を広げる

※肉を広げて厚さを均等にしていけば、火が通りやすくする

2.鶏モモ肉（両面）に軽く塩をふる

3.フライパンにオリーブオイルをひき、骨付き鶏モモ肉を皮面から焼く

※中火で皮面５分、返して３分程度

4.もうひとつのフライパンにオリーブオイルをひき強火でフライパンを熱しておく

5.ボウルにアツアツのご飯(茶碗1/2)粉チーズ大さじ２、バター１０グラム、醤油、小さじ半分をを入れ混ぜる

6.混ぜたリゾットのタネをフライパンに入れ形を整えながら焼く(円形)

※こんがり焦げ目をつけカリカリになるまで焼く

7.具材（玉ねぎ・ベーコンのみじん切り）を鶏肉と一緒に炒める

8.鶏肉から出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取る

9.鶏肉を裏返し胡椒を適量ふりかける

10.鶏肉を焼いているフライパンに水（１２０ml.）を加え、フタをし３分蒸し煮にする

※蒸し煮の利点１：オーブンなら２０分かかるところ蒸し煮なら8分ほどでできるので時間短縮

※蒸し煮の利点２：鶏肉の旨みを引き出す

11.程よく焦げ目が付いたらリゾットを裏返す

12.リゾットに粉チーズを適量加える

13.ソースを作っているフライパンを火から下ろし濡れたふきんの上に置き卵黄を加え良く混ぜる

※ソースの温度を下げおき卵黄を固まりにくくする

14.塩を適量加え味を調える

15.お皿に鶏肉と焼きリゾットを盛り付けカルボナーラソースをかける

16.仕上げに赤パプリカ、アンディーブ、粉チーズ、イタリアンパセリを適量トッピングし完成