プロが教える！冷凍卵だからこそ出来るレシピSP
2016.06.28｜レシピ
料理研究家・島田まきが教える！
自宅で簡単にできる冷凍卵を使った時短アレンジレシピを紹介！
＜出演者＞
いとうあさこ 八乙女光 島田まき
【冷凍卵】
（材料）
・生卵
・キッチンペーパー
・保存袋
（作り方）
①卵をキッチンペーパーで拭き、保存袋に入れる。
②冷凍庫で約１２時間凍らすだけ。
【しょうゆ漬けおにぎり】
（材料）
・冷凍卵（卵黄のみ使用）１個
・Ａしょうゆ 大さじ２
・Ａはちみつ 小さじ１
・Ａわさび 小さじ１/２
・ご飯 １２０ｇ
・塩 少々
・焼き海苔 １枚
（作り方）
①冷凍卵を解凍。
②卵黄を取り出してＡの材料に３０分漬け込む。
★ポイント：落としラップをすると良い
③塩を手のひらに伸ばしご飯をのせ、中央に②をのせて握る。
④のりを巻いて出来上がり。
【半熟卵の天ぷら】
（材料）
・冷凍卵 １個
・小麦粉 少々
・A天ぷら粉 ３０g
・A水 ３０ml
・A青のり 小さじ１/２
・粉チーズ 少々
（作り方）
①Aの材料を混ぜて冷やす。
②冷凍卵に小麦粉をまぶしてから①をつける
③１7０度の油で約3分、周りが固まったら返して2～3分揚げる。
④鍋から取り出し、粉チーズをふりかけたら完成。
【新感覚カプレーゼ】
（材料）
・冷凍卵(卵黄のみ) １個
・トマト 1個
・モッツァレラチーズ ４０g
・塩 少々
・バジル 少々
・Aママレード 小さじ１
・A酢 小さじ１/2
・Aオリーブオイル 小さじ１
・Aコショウ 少々
（作り方）
①Aの材料をよく混ぜる。
②冷凍卵を約４０分自然解凍し、半凍りの状態にする。卵黄を取り出して４等分に切り分ける。
③トマト、モッツァレラチーズは５mmくらいに切る。
④皿に、トマト、モッツァレラチーズ、②の卵黄を交互に並べる。
⑤④に、①のドレッシングをかけ、バジル、塩をふりかけたら完成。
【肉巻き冷凍卵のトマト煮】
（材料）
冷凍卵 １個
小麦粉 適量
豚バラ肉 ２枚
塩・コショウ 少々
市販のトマトソース缶 １００ml
水 ８０ml
パセリ 少々
粉チーズ 少々
ご飯 １５０ｇ
（作り方）
①冷凍卵の殻を剥いて小麦粉をまぶし、塩、コショウをした豚バラ肉２枚を
卵が見えないように巻く。表面も小麦粉をまぶす。
②鍋に、トマトソース缶、水、①を入れて煮込む
★ポイント：最初は強火、グツグツしたら中火で約１０分煮込む
強火で煮込むと卵白がふくれ形が崩れるので注意！
④ご飯の上に②をのせ、パセリ、粉チーズをふりかければ完成。