水1.5リットルに対し、干ししいたけ6個とだし昆布10×8センチを入れもどし、

2分ほどたって沸騰してきたら火をとめ、干ししいたけと昆布を取り出す。

煮汁は冷蔵庫に入れて保管し、ご飯を炊くときなどに使う。