＜番組で紹介したお店＞

 

【アンチエイジングレストランRire（リール）】

シェフ：堀知佐子さん

東京都港区三田5-2-18　三田ハウス104

TEL　03-5730-0457

 

日替わりプレート　１０００円

・肉or魚　メーン料理

・スープorサラダ

・コーヒーor紅茶（飲み放題）

・自家製パン（食べ放題）

 

＜家庭でフワフワなつみれ煮を作るポイント＞

　生魚の切り身だけでなく、焼いた魚をほぐしたものを混ぜてつみれを作る。一度焼いた魚を混ぜることで、魚の身がしまりすぎるのを防ぐ。

 

＜ヘルシーなのにジューシーな鶏肉の煮込みを作るには…＞

　鶏の皮面の脂のみで焼き、その脂を捨てることで皮のジューシーさを残しつつ、カロリーをカットできる。

 

１．火をつけていないフライパンに皮面を下にしてのせる

２．弱火で約４分焼く

３．脂が出始めたら強火にする

４．鶏皮部分だけを焼き、身は焼かない

５．鶏皮の脂を切る　この作業により脂を約５グラムカット

６．鶏肉を焼いたフライパンに水を足し　ひと煮立ちさせる

 

※この調理法で調理した鶏肉はカレーやシチューなど様々な煮込み料理に使えます。

※６で出た煮汁はダシ汁としてスープなどに使えます。

 

【野菜ソムリエと 漢方アドバイザーの中華　笑龍 シブヤ西武店】

統括マネージャー　高橋正秋さん 

東京都渋谷区宇田川町21-1 西武百貨店A館8F　03-5728-5515

 

野菜ソムリエセット　１８００円

・野菜ソムリエサラダ

・海老のオイスターソース炒めor海老のマヨネーズソース

・麻婆豆腐（白or赤）

・点心三種盛り

・ふかひれ薬膳ごはん

・デザート

 

＜シャキシャキの野菜炒めを作る方法＞

１．中華鍋で油通しする（中火で３０秒ほど）

２．１度ざるなどにあげ油を切る

３．鍋に湯・塩・調味料を入れる

４．沸騰させた湯に野菜を入れ約１０秒ほど湯通しする

５．ざるに湯通しした野菜を引き上げる

６．紹興酒・醤油・旨味調味料・砂糖・コショウ・

　　オイスターソース・スープを鍋に入れる

７．強火で野菜を炒める

８．皿に盛り付けて完成