野性の料理人こと小森純と今回、

プロのレシピで対決するのは「羽鳥慎一」！！

 

お題は「から揚げ」

 

▼中華のプロ 富沢共根・総料理長が教える7行レシピ

「中華風サクふわ　から揚げ」（４人分）

 

【作り方】

１．鶏もも肉(500ｇ)を均等に包丁で開いて筋切りをし３cm四方に切る。

 

２．ショウガ(小さじ１/２)、ニンニク(小さじ１/２)をみじん切りにする。

 

３．塩(小さじ１/２)、砂糖(小さじ１/２)、しょうゆ(小さじ１/２)、

　　紹興酒(大さじ２)、コショウ(少々)、ゴマ油(大さじ１)、

　　豆板醤(小さじ１/３)、オイスターソース(小さじ１/２)、卵(２個)と

　　「２」を混ぜ、鶏肉によく揉み込む。

 

４．しょうゆ(50ml)、酢(50ml)、砂糖(１/４カップ)、ゴマ油(大さじ２)、

　　ネギ(１/２みじん切り)、ショウガ(１かけ みじん切り)、

　　大葉(１枚みじん切り)、レモン汁(大さじ２)を合わせ、ソースを作る。

 

５．片栗粉(40ｇ)、小麦粉(20ｇ)、カレー粉(小さじ１)

　　を混ぜ合わせたものを鶏肉にまぶす。

 

６．170℃の油に鶏肉を全部入れたら強火から中火にし４～５分揚げる。

 

７．後に強火にして30秒揚げたら器に盛りソースをかける。

 

★今回撮影にご協力頂いたお店★

　「景徳鎮」　

　出演：富沢共根(とみざわ・ともね) 総料理長

　横浜市中区山下町190番地　045-641-4688

　営業時間　11:30～21:30(L.O 21:00)　年中無休

 

▼小森流レシピ

「簡単さっぱりから揚げ」

 

【作り方】

１．鶏もも肉(500ｇ)を大きめに切り、フォークでさす。

 

２．ゆずコショウ(大さじ１)、リンゴのすりおろし(１/４個)、酒(大さじ３)、

　　塩(小さじ１/２)、コショウ(少々)を合わせたものを鶏肉によく揉み込む。

 

３．ポン酢だれに使う大根(約５cm幅)をすりおろす

 

４．鶏肉に片栗粉(１カップ弱)をまぶし、丸めて油に入れる。　

　　それを160℃の油で４分ほど揚げたら完成。

　　大根おろしを入れたポン酢(適量)だれにつけていただく。

 

※小森のレシピはあくまでも「野性の勘」です！皆さんお好みで味は調節して下さい！！

 

 

■羽鳥慎一さんが司会の番組

「１番ソングＳＨＯＷ　～３０年間の１番をとった名曲バンバン見せて番組の存在アピールしちゃうよＳＰ～」

　今晩７時より放送！！

 

　２０１２年第１回目を記念してお送りする２時間拡大版スペシャル！年間１位をとった名曲を過去３０年分、一挙にお見せしちゃいます！もちろん、１位をとった大物アーティストがスタジオで熱唱。

　さらに、ゲストの人生の想い出と共に１番をとった名曲を振り返るメモリアルソングコーナーは必見！お宝映像満載「時代を彩った“あの”スター」もスタジオに続々登場します！