プロの使用品覗いちゃうンデス！
その業界に関わるプロ10人が、実際の私生活で何を使っているのかを調査するコーナー。
今回のテーマは「和食料理人が家で使っている味噌は？」「パティシエが家で食べているアイスクリームは？」の２本立て！
【和食料理人が家で使っている味噌は？】
高瀬 高瀬亘さん
住所：渋谷区代々木１－２７－５市川ビル１Ｆ
TEL：０３－５３７１－８８７２
家で使っているお味噌
⇒ フンドーキン「九州そだち 無添加麦」（５００ｇ：４７３円）
※フンドーキン醤油 株式会社
住所：大分県臼杵市臼杵５０１
TEL：０９７２－６３－２１１１
達 菊うら 菊浦達さん
住所：新宿区西新宿７－１６－３第１８フジビル１Ｆ
TEL：０３－５３８９－１７１９
家で使っているお味噌
⇒ 梶田商店「たつみ麦みそ（甘口）」（１ｋｇ：５７８円）
※梶田商店
住所：愛媛県大洲市５５９
TEL：０８９３－２４－２０２１
割烹 桂 大塚英治さん
住所：新宿区高田馬場２－１７－１イセナビル１・２Ｆ
TEL：０３－３２００－１７２５
家で使っているお味噌
⇒ ヤマエ「あまくち炊きたて麦みそ」１ｋｇ：５９９円
ヤマエ食品工業株式会社
住所：宮崎県都城市西町３６４６
TEL：０９８６－２２－４６１１
鮨 よしき 西塚良希さん
住所：中央区銀座８－７－２０ TEL：０３－５５６８－５５１８
家で使っているお味噌
⇒ 日光たまり漬け「梅太郎」５００ｇ：９００円
日光味噌のたまり漬け・上澤梅太郎商店
住所：栃木県日光市今市４８７
TEL：０２８８－２１－０００２
隠れ懐石 満る川 粂原清治さん
住所：世田谷区奥沢４－２６－１０ １Ｆ
TEL：０３－５４９９－０１１１
家で使っているお味噌
⇒ マルダイ味噌 無添加 歳月７５０ｇ：５００円
ハナマルキ株式会社 関連会社：マルダイ味噌販売株式会社
住所：長野県上伊那郡辰野町平出１５６０
TEL：０３－５６５１－３１３１
一夜一夜 島勝彦さん
住所：千代田区丸の内２－４－１丸の内ビルディング６Ｆ
TEL：０３－５２９３－１８１８
家で使っているお味噌
⇒ マルコメ「料亭の味 減塩」７５０ｇ：６００円
マルコメ株式会社
住所：長野県長野市安茂里８８３
TEL：０２６－２２６－７４５４
てんぷら荘司 荘司俊壹さん
住所：新宿区住吉町２－１８－２０６ウィン四谷2Ｆ
TEL：０３－５３７９－３５５７
家で使っているお味噌
⇒ 小玉醸造「特選味噌なまはげ（つぶ）」１ｋｇ：４８８円
小玉醸造株式会社
住所：秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚３４－１
TEL：０１８－８７７－２１００
和味 大輔 井上大輔さん
住所：港区白金２－６－１４
TEL：０３－６４０８－５０５５
家で使っているお味噌
⇒ 新庄みそ「カップ白みそ」５００ｇ：３９６円
新庄みそ株式会社
住所：広島県広島市西区三条町３－１２－２３
TEL：０８２－２３７－２１０１
割烹 かりや 刈谷真一郎さん
住所：墨田区両国１－９－８
TEL：０３－３６３１－２８５１
家で使っているお味噌
⇒ 越後味噌「極上味噌（白づくり）」１ｋｇ：６７０円
越後味噌醸造株式会社
住所：新潟県燕市吉田中町５－１０
TEL：０２５６－９３－２００２
かさね 柏田幸二郎さん
住所：港区赤坂３－１８－１０サンエム赤坂ビル３Ｆ
TEL：０３－３５８９－０５０
家で使っているお味噌
⇒ 武田味噌「無添加 生こうじ」：１ｋｇ：６３０円
武田味噌醸造株式会社
住所：長野県上田市中央４－１２－２１
TEL：０２６８－２２－２２８０
■かさね・柏田流「油みそ」の作り方■
＜材料・目安です＞
・酒（４０ｍｌ）
・みりん（４０ｍｌ）
・砂糖（８０ｇ）
・味噌（２００ｇ）
・豚ひき肉（５０ｇ）
・ショウガ（みじん切り１０ｇ）
・ニラ（お好みで）
・じゃこ（お好みで）
・ごま油（適量）
＜作り方＞
・ごま油でショウガのみじん切りを香りが立つまで炒め、
豚ひき肉を加えて炒める
・色が変わったらみりん、酒、砂糖、味噌を加え、よく混ぜながら
好みの固さになるまで煮詰める（目安は約30分、焦がさない様な火加減で）
・お好みで、刻んだニラとじゃこを加えて完成。
【パティシエが家で食べているアイスクリームは？】
パティスリー イソザキ 磯崎賢博（よしひろ）さん
住所：東京都中央区日本橋浜町３－３－１トルナーレ日本橋浜町１Ｆ
TEL：０３－５６４３－７９１０
お店の人気商品：いちごのグラタン ４５０円
普段食べているアイス ⇒ マチヤスシャーベット いちご（あまおう） ２５０円
※販売・お問い合わせ：果物店 町保（マチヤス） ０３－３６１１－３５３２
店頭での購入の他、お電話でのお取り寄せもできます。
季節によってイチゴの他にパインやブルーベリー、メロンなど
およそ１０種類のシャーベットがあります。
ソル レヴァンテ 藤田統三（もとぞう）さん
住所：東京都港区北青山３－１０－１４
TEL：０３－５４６４－１１５５
お店の人気商品：モンテビアンコ ４７２円
普段食べているアイス ⇒ ハーゲンダッツ・マカデミアナッツ ２８４円
■藤田さんおススメの食べ方は、ハーゲンダッツ・マカデミアナッツに
オリーブオイル（エクストラ・バージンオイル）を
大さじ１杯程度かける！！
ラ・プレシューズ 切替椿（きりかえつばき）さん
住所：東京都港区南麻布5-2-37
TEL：０３－５７９８－４８４５
普段食べているアイス ⇒ もも太郎 ５２円
※販売・お問い合わせ：セイヒョー ０２５－２５７－４７１１
主に新潟県内での販売。東京では表参道にある新潟館ネスパスで販売中
アニバーサリー青山店 窪田和代さん
住所：東京都港区南青山６－１－３コレッツイオーネ１Ｆ
TEL：０３－３７９７－７８９４
普段食べているアイス ⇒ チョコモナカジャンボ １２６円
レ・サンク・エピス 齋藤由季さん
住所：東京都品川区南品川２－１７－２６アスキー南品川Ⅲ １Ｆ
TEL：０３－５４６０－３３８２
普段食べているアイス ⇒
たまがわハニーアイスクリーム ミルク＆はちみつ ２５０円
※販売・お問い合わせ：玉川学園購買部 ０４２－７３９－８９４５
玉川学園購買部での購入の他、お電話でのお取り寄せもできます。
Ｌ’ＡＵＴＯＭＮＥ（ロートンヌ） 神田広達（かんだこうたつ）さん
住所：東京都中野区江原町２－３０－１
TEL：０３－６９１４－４４６６
普段食べているアイス ⇒ ガリガリ君 ソーダ ６３円
ル・プティ・ポワソン 小林良（まこと）さん
住所：東京都世田谷区粕谷４－１９－８パレスハイツ千歳烏山１Ｆ
TEL：０３－６８０７－０２７９
普段食べているアイス ⇒ アイス ボックス グレープフルーツ １０５円
デセール ル コントワール 吉崎大助さん
住所：東京都世田谷区深沢５－２－１
TEL：０３－６４１１－６０４２
普段食べているアイス ⇒ 九州名物しろくま ２９４円
パティスリー ノリエット 永井紀之さん
住所：東京都世田谷区赤堤４－４０－７グリンヴィル１Ｆ
TEL：０３－３３２１－７７８４
普段食べているアイス ⇒ 雪見だいふく １２６円
パティスリー セレネー 慎次大（しんじだい）さん
住所：東京都文京区根津１－１－８
TEL：０３－３８２１－５０６８
普段食べているアイス ⇒ 明治エッセル スーパーカップ 超バニラ １２６円