水曜ヒルナンメンバーやゲストの食卓を大公開!!

管理栄養士の浅野まみこ先生を迎えて、いつもの食卓に一工夫で食生活が改善される情報も紹介!今日はアジアンのお二人の食卓を覗いちゃいました!!

 

●アジアン馬場園の食卓

・豆ごはん（椎茸ダシ）

・ジャガイモとワカメの味噌汁（白味噌と麹味噌）

・サンチュとバジルとトマトとモッツァレラチーズのサラダ（ドレッシング：焼き肉のタレの塩味）

・豚のしょうが焼き（玉ねぎ、しょうが、塩麹入り）

・だし巻き玉子

　⇒管理栄養士の診断＜７５点＞

　・ご飯に豆を入れたことにより、食物繊維とビタミン類が多く取れ、腹持ちもよい。

　・サラダもあり、一見バランス良く色々と摂っているように見えるが、ご飯にも味が付いていて、お肉も塩麹で炒めているため、塩分を摂りすぎている。塩分が多いと、食欲も増してしまう。

　・卵をホウレン草のおひたしやゆで野菜にすれば、塩分も調整できて良い

 

＜問題＞

塩分摂りすぎによるむくみを防ぐフルーツは次のうちどっち？

Ａ：バナナ

Ｂ：グレープフルーツ

 

答え：Ａ：バナナ

＜解説＞

・体内の塩分を外に排出するにはカリウムが必要。

・グレープフルーツ１００ｇあたり、カリウムが１４０ｇなのに対し、

　バナナ１００ｇあたり３６０ｇと、約３倍。

 

＜アジアン隅田の食卓＞

・チャーハン（卵、ネギ、紅しょうが）

・サラダ（豆腐、アボカド、トマト、たまねぎドレッシング）

・ワカメの味噌汁　⇒管理栄養士の診断＜８５点＞

　・バランスが良く、とてもいい食事。

　・サラダには美容にいいリコピンを多く含むトマト、豆腐が入っている

　・特にアボカドは栄養価が高く、女性に必要とされる「葉酸」が多く入っている。

 

＜問題＞

次のうち葉酸を多く含み、疲労予防になるのはどっち？

Ａ、ピーマン

Ｂ、アスパラ

 

答え：Ｂ、アスパラ

＜解説＞

・アスパラはピーマンの約７倍も葉酸が含まれている。

・葉酸は鉄と同様に血液を作るのに重要な栄養素。鉄分もピーマンの約２倍なので、貧血予防にもなる。

・またアスパラに含まれるアスパラギン酸は、ミネラルの吸収を助け、エネルギーを効率的に生み出すので、疲労回復にも効果的！