＜今回ご紹介したシェフとハンバーガーのお店＞

　※情報は、取材当時のものです。値段・メニュー等は変更等がある可能性がありますのでご了承ください。

 

レストラン「リストランテ ホンダ」本多 哲也シェフ

（北青山のイタリア料理店。ミシュラン１つ星。）

東京都港区北青山２丁目１２－３５小島ビル　１Ｆ

 

ハンバーガー：「ゴールデン　ブラウン」の「ゴールデン　ブラウン　バーガー（1480円）」

平日：１４時以降、　土日・祝日は１５時以降に販売。

☆都内に２店舗あるハンバーガーショップ。 オージービーフに国産牛の脂身を合わせた特製のパテ。マッシュルームと、薫製したチーズ、玉ねぎ、蒸し焼きにした肉をのせた一品。

 

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レストラン：「ラッセ」（目黒のイタリア料理店。ミシュラン１つ星）村山太一シェフ

住所：東京都目黒区目黒1-4-15 ヴェローナ目黒　B1F

 

ハンバーガー：「モスバーガー」の「テリヤキバーガー（３２０円）

☆醤油と味噌を合わせて作ったテリヤキソースに、焼きたてのお肉を絡め、その上に新鮮なレタスとマヨネーズを挟んだテリヤキバーガー。

 

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レストラン：「Bistro あおい食堂」（池ノ上のフレンチビストロ）加賀田京子シェフ

東京都世田谷区代沢3-1-15 マンション竜宮 1F

 

ハンバーガー：「モスバーガー」の「チキンバーガー オーロラソース仕立て（280円）」

☆鶏むね肉をサクサクに揚げたチキンフライと、たっぷりの千切りキャベツの上から、モスオリジナルのオーロラソースをかけ、バンズ（パン）ではさんだハンバーガー。 ソースは、マヨネーズとケチャップをベースに、玉ねぎ、赤ピーマン、ズッキーニ、セロリを細かくカットして入れ、食感にアクセントを。野菜のうまみとすっきりした甘さが特徴のソース。 揚げたてのサクサクとしたチキンフライとシャキシャキのキャベツ、野菜の旨みがつまったオーロラソースは、相性抜群。 

 

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レストラン：「ピアット　スズキ」（麻布十番のイタリア料理店　ミシュラン１つ星）鈴木弥平シェフ

東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル　４Ｆ

 

ハンバーガー：「ケンタッキー」の「チキンフィレサンド（３８０円）

 

説明：チキンフィレ一枚肉を「オリジナルチキン」同様の調理法で、同じ味に仕上げ、シャキシャキの新鮮レタス、特製マヨソースと一緒に、豊かな香りが特徴の全粒粉バンズではさんだ、KFCならではの本格チキンサンド。KFCが、エサにまでこだわって生み出したのが「ハーブ鶏」。エサと一緒に与える4種類の天然ハーブとビタミンEの効用で鶏特有のにおいが抑えられています。

 

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レストラン：「エミュ」（恵比寿のフランス料理店　ミシュラン１つ星）笹嶋伸幸シェフ

渋谷区恵比寿南2-25-3　EBISU HANA BLDG.2F

 

ハンバーガー：「バーガーキング」の「フィッシュサンド（３１０円）」

☆バンズはライ麦バンズを使用し、大きさもスマートフォンサイズで女性にも食べ易いサイズ。ライ麦バンズはＢＫＪオリジナルバンズで,配合の違いは”ライ麦(8.0%)、全粒粉(10.0%)”。フィッシュパティには「スケトウダラ」を使用。タルタルソースは一般的には5～12%の配合率のピクルスをバーガーキングでは約20%配合している、具だくさんのタルタルソース。

 

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レストラン：「カナユニ」（元赤坂のフランス料理店）高嶋正シェフ

住所：東京都港区元赤坂１丁目１－１６  中井ビル B1F

 

ハンバーガー：「峰屋（パン屋）」の「峰屋スペシャルバーガー（５５５円」

☆牛肉オンリーつなぎなしのパテにレタスとトマトがサンドしてある。また、バンズは外側がパリっと香ばしく、中はしっとりとしている。パン屋ならではのハンバーガー。

 

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レストラン：「モルソー」（目黒のフランス料理店）秋本さくらシェフ

東京都品川区上大崎2-18-25 1F

 

ハンバーガー：「フレッシュネスバーガー」の「クラシックWWバーガー（740円）」

☆通常のパティの2倍以上ある113gのクォーターパウンドパティを2枚、レッドチェダーチーズが2 枚、フレッシュネスのメニューの中でも最もボリュームがあるハンバーガー。素材本来の味を 楽しんでいただきたいので味付けは敢えてシンプルに塩コショウのみ。お好みでケチャップやマス タード、ワールドスパイスをつけて食べてみよう！

 

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「AW kitchen　東山本店」（東山のイタリア料理店）池谷亜希子シェフ

東京都目黒区東山1-22-3

 

ハンバーガー：「フレッシュネスバーガー」の「ベジタブルバーガー　トーフ （４２０円）」

 

☆肉を使わず豆腐と野菜を使ったヘルシーなハンバーガー。 鉄板でこんがり焼いた豆腐にたっぷりのアボカド、トマト、グリーンカールをゴマバンズではさみました。さらに野菜と香辛料で作った特製のヘリッシュレリッシュソースをかけると、スパイシーな味わいが広がります。

 

レストラン：「グリル　ツカサ」（人形町の洋食店）中川優シェフ

東京都中央区日本橋人形町２－９－１０

 

ハンバーガー：「ザ・ビートダイナー」の「ハンバーガー（８００円）」

☆牛肉１００％のパテとレタス、トマト、玉ねぎとシンプルなので、肉の味がストレートに伝わってくる。ボリュームがあるのに、これでたったの８００円というコストパフォーマンスにもシェフは驚いていた。

 

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レストラン：「ぷくぷく亭」（神奈川・日吉の洋食店）舟橋斎シェフ

横浜市港北区日吉本町1-3-17

 

ハンバーガー：「クア・アイナ」の「アボカドバーガー」

☆溶岩石を敷いたグリルでお肉の中までしっかり焼き上げた一品。アボカドをたっぷりのせたハンバーガーはクア・アイナの人気定番メニュー！ジューシーな牛肉とトロトロのアボカドはまさにシェフをもうならせる究極のハンバーガー。