＜解説＞
　魚料理研究家　是友麻希さん

＜ご紹介したレシピ＞

★鱈のレシピ
◯蒸し鱈の　のり卵とじ　（１人分）
【材料】
・生鱈の切り身　２切れ
・溶き卵　１個分
・片栗粉　小さじ１
・長葱（薄切り）　１/４本
・みつば（ざく切り）２本
Ａ
海苔の佃煮　　大さじ２
水　　１００cc
【作り方】
①　 鱈は一口大に切り、霜降りする
②　フライパンに、①、ネギ、Ａを入れて蓋をして、強火にかけ、沸騰したら中火にして
　　５分蒸し煮する
③　片栗粉を溶いた卵をまわし入れ、さっくり混ぜて三つ葉を加え、再び煮立ったら蓋をして
　　火を止め、そのまま１分蒸らす

★ブリのレシピ
◯ブリの蜂蜜レモンバター煮
【材料】
　・ブリ　　　２切れ
　・麺つゆ　　大さじ２
　・水　　　　１００cc
　・バター　　大さじ１
　・蜂蜜　　　小さじ１
　・レモンスライス　１枚
【作り方】
①　小鍋に、材料を全て入れる
②　蓋をして強火にかけ、３分ほど煮る

★牡蠣のレシピ
◯牡蠣の塩辛グラタン
【材料】
　・牡蠣　　４粒
　・いかの塩辛　　大さじ１程度
　・海苔の佃煮　小さじ１程度
　・ピザチーズ　適量
【作り方】
①　ココットまたは牡蠣の殻に、牡蠣の身を乗せる
②　上にいかの塩辛、海苔の佃煮、ピザチーズの順で乗せ、トースターで焼く

★マグロのレシピ
◯マグロ漬け丼
【材料】
　・マグロ　８０ｇ
　・ごはん　お茶碗１杯
　・大葉　　適量
　・万能ねぎ　適量
　A
　・濃口醤油　　大さじ１
　・サラダ油　　少々
　・豆板醤　　　少々
【作り方】
①　マグロは食べやすい大きさに切り、よく混ぜたAに３分ほど漬け込む
②　ご飯の上に刻んだ大葉、小口切りの万能ねぎを乗せ、①を乗せる