SPECIAL スペシャル
国立新美術館内、近隣レストラン・カフェでのスペシャルメニュー
国立新美術館内のレストラン・カフェと、国立新美術館より徒歩５分の立地にある「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」にて
ルーヴル美術館展特別メニューをご提供します。
ルーヴル美術館展特別メニューをご提供します。
ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
ルーヴル美術館展 特別コース
提供価格：6,800円（税別）
提供時間：11：00〜21：00（19：30L.O.） 金曜日のみ 11：00〜22：00（20：30L.O.）
※観覧券とのお得なセットチケットも発売（前売期間中に限る、ディナータイムのみ）
本展に出展される４作品からインスピレーションを得て表現した前菜、魚料理、肉料理、デザートからなる限定コース。正統派フランス料理とアートのコラボレーションをお楽しみください。
提供価格：6,800円（税別）
提供時間：11：00〜21：00（19：30L.O.） 金曜日のみ 11：00〜22：00（20：30L.O.）
※観覧券とのお得なセットチケットも発売（前売期間中に限る、ディナータイムのみ）
本展に出展される４作品からインスピレーションを得て表現した前菜、魚料理、肉料理、デザートからなる限定コース。正統派フランス料理とアートのコラボレーションをお楽しみください。
[前菜］
フランス産鴨フォアグラのソテーとリゾット ソース・モリーユ 色とりどりの野菜と共に
口当たりまろやかなフォアグラとパルメザンとクリームのリゾット。色とりどりの季節野菜を合わせて、絵画のイメージと華やかさをお皿の上に表現しています。
フランス産鴨フォアグラのソテーとリゾット ソース・モリーユ 色とりどりの野菜と共に
口当たりまろやかなフォアグラとパルメザンとクリームのリゾット。色とりどりの季節野菜を合わせて、絵画のイメージと華やかさをお皿の上に表現しています。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Jean-Gilles Berizzi /distributed by AMF-DNPartcom
[魚料理］
ブラックオリーヴ風味のスズキのポワレ にんにくのクロケットとトマトのセッシェ オレンジ風味のブールブランソース
オルレアン公を象った一皿。ブラックオリーブのクルートで包んだスズキ、低温で焼いたトマトのセッシェに、とろけるにんにくピューレを忍ばせたコロッケを乗せて。オレンジ風味のブールブランソースを合わせて、夏らしい爽やかな味わいに仕上げています。
ブラックオリーヴ風味のスズキのポワレ にんにくのクロケットとトマトのセッシェ オレンジ風味のブールブランソース
オルレアン公を象った一皿。ブラックオリーブのクルートで包んだスズキ、低温で焼いたトマトのセッシェに、とろけるにんにくピューレを忍ばせたコロッケを乗せて。オレンジ風味のブールブランソースを合わせて、夏らしい爽やかな味わいに仕上げています。
Photo © Musée du Louvre, Dist. RMN-Grand Palais / Angèle Dequier /distributed by AMF-DNPartcom
[肉料理］
赤ワインで煮込んだ牛頬肉ときのこのクルスティアン じゃがいものピューレとムーレット
絵画をお皿の上で表現した一皿。赤ワインで煮込んだ牛ほほ肉と細かく刻んだキノコ炒めをパートブリックの包み焼きに。少年の帯をイメージしたベーコンを巻いて、じゃがいものピューレ、赤ワインで煮込んだ半熟卵を添えています。
赤ワインで煮込んだ牛頬肉ときのこのクルスティアン じゃがいものピューレとムーレット
絵画をお皿の上で表現した一皿。赤ワインで煮込んだ牛ほほ肉と細かく刻んだキノコ炒めをパートブリックの包み焼きに。少年の帯をイメージしたベーコンを巻いて、じゃがいものピューレ、赤ワインで煮込んだ半熟卵を添えています。
Photo © Musée du Louvre, Dist. RMN-Grand Palais / Philippe Fuzeau /distributed by AMF-DNPartcom
[デザート］
桃のコンポートとジュレ ヴァニラ風味のアイスクリーム フランボワーズのクーリー アーモンドのチュイル
フランス料理の夏の定番デザート「ピーチメルバ」をミュゼ風にアレンジ。ヘンドリッキェの穏やかな表情、女性のふくよかさや母性を淡いピンク色の桃とジュレで表現。アーモンドのチュイルは、キューピッドの羽からのインスピレーションより。
桃のコンポートとジュレ ヴァニラ風味のアイスクリーム フランボワーズのクーリー アーモンドのチュイル
フランス料理の夏の定番デザート「ピーチメルバ」をミュゼ風にアレンジ。ヘンドリッキェの穏やかな表情、女性のふくよかさや母性を淡いピンク色の桃とジュレで表現。アーモンドのチュイルは、キューピッドの羽からのインスピレーションより。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Tony Querrec /distributed by AMF-DNPartcom
サロン・ド・テ ロンド
ベリーのチーズケーキ ヴァニラのアイスクリームとブルーベリーソース
提供価格：コーヒーまたは紅茶付き 1,400円（税別）
提供時間：11：00〜18：00（17：30L.O.） 金曜日のみ 11：00〜19：00（18：30L.O.）
甘酸っぱいベリーのチーズケーキ、ヴァニラアイスクリームとマカロン。ナポレオン１世皇家の紋章のトリコロールカラーをモチーフに、３種のスイーツを一皿に。
提供価格：コーヒーまたは紅茶付き 1,400円（税別）
提供時間：11：00〜18：00（17：30L.O.） 金曜日のみ 11：00〜19：00（18：30L.O.）
甘酸っぱいベリーのチーズケーキ、ヴァニラアイスクリームとマカロン。ナポレオン１世皇家の紋章のトリコロールカラーをモチーフに、３種のスイーツを一皿に。
クロード・ラメ 《戴冠式の正装のナポレオン1世》 1813年
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) /Michel Urtado /distributed by AMF-DNPartcom
カフェ コキーユ
パッションとラズベリーのチョコラータ
提供価格：600円（税別）
提供時間：10：00〜18：00（17：55L.O.）金曜日のみ 10：00〜20：00（19：55L.O.）
アルチンボルドの《春》より。パッションフルーツとラズベリーのソースを合わせたフルーティーで濃厚なチョコレートドリンクです。
提供価格：600円（税別）
提供時間：10：00〜18：00（17：55L.O.）金曜日のみ 10：00〜20：00（19：55L.O.）
アルチンボルドの《春》より。パッションフルーツとラズベリーのソースを合わせたフルーティーで濃厚なチョコレートドリンクです。
ジュゼッペ・アルチンボルド 《春》 1573年
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Jean-Gilles Berizzi /distributed by AMF-DNPartcom
カフェテリア カレ
仔羊のトマト煮込み バターライス添え
提供価格：1,200円（税別）
提供時間：11：00〜18：00（17：30L.O.）金曜日のみ 11：00〜19：00（18：30L.O.）
伝統的なフランスの煮込み料理に、色とりどりの温野菜と、ルーヴル美術館のガラスのピラミッドを象ったバターライスを添えて。
提供価格：1,200円（税別）
提供時間：11：00〜18：00（17：30L.O.）金曜日のみ 11：00〜19：00（18：30L.O.）
伝統的なフランスの煮込み料理に、色とりどりの温野菜と、ルーヴル美術館のガラスのピラミッドを象ったバターライスを添えて。
オーベルジュ・ド・リル トーキョー
提供価格：5,000円（税サ込）
提供時間：11：30〜15：30（13：30L.O.）ランチタイムのみ
※2018年4月以降は毎週水曜定休日、祝日の場合は翌日に振替
本展に出展される４作品から、シェフがイメージを膨らませて考案した前菜、魚料理、肉料理、デザートからなる特別ランチメニューをお楽しみください。
[前菜］
ヒヨコ豆のコロッケと赤キャベツのエチュベ
古代エジプト時代の埋葬用マスクをイメージ。エジプトでよく食されているひよこ豆を使ったコロッケには、中東らしいスパイシーな香りを忍ばせて。ひよこ豆の甘み、赤キャベツのエチュベの酸味、黒ごまとヨーグルトのソースのコクが見事にまとまった一品。ひよこ豆のホクホクとした味わいはもちろん、目でも楽しめる印象的な一皿に。
ヒヨコ豆のコロッケと赤キャベツのエチュベ
古代エジプト時代の埋葬用マスクをイメージ。エジプトでよく食されているひよこ豆を使ったコロッケには、中東らしいスパイシーな香りを忍ばせて。ひよこ豆の甘み、赤キャベツのエチュベの酸味、黒ごまとヨーグルトのソースのコクが見事にまとまった一品。ひよこ豆のホクホクとした味わいはもちろん、目でも楽しめる印象的な一皿に。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Franck Raux /distributed by AMF-DNPartcom
[魚料理］
活帆立貝のムースリーヌ ビーツのピューレ ホウレン草のサラダ
オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ「グルヌイユのムースリーヌ」をアレンジした一皿。モデルとなっている色白の美しいロシア人女性を活帆立貝のムースリーヌで、纏う衣をほうれん草で、艶やかな金髪をカダイフで繊細に表現。ロシアで馴染みの深い野菜"ビーツ"の鮮やかさを活かしたソースにより全体のバランスと華やかさが際立った一皿。
活帆立貝のムースリーヌ ビーツのピューレ ホウレン草のサラダ
オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ「グルヌイユのムースリーヌ」をアレンジした一皿。モデルとなっている色白の美しいロシア人女性を活帆立貝のムースリーヌで、纏う衣をほうれん草で、艶やかな金髪をカダイフで繊細に表現。ロシアで馴染みの深い野菜"ビーツ"の鮮やかさを活かしたソースにより全体のバランスと華やかさが際立った一皿。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Michel Urtado /distributed by AMF-DNPartcom
[肉料理］
仔牛スネ肉のブレゼ ラングスティーヌとポーチドエッグのフリット マレンゴ風
アルコレでのナポレオンの勇士を描いた作品より。ナポレオンがマレンゴの戦い以降、勝利のゲン担ぎの意味も含め愛し続けた料理にオーベルジュ・ド・リルのエッセンスを加えて。仔牛スネ肉を口当たり良くしっとりと煮込み、ポーチドエッグ、ラングスティーヌ、マッシュルームを添えたフランス料理の王道ともいえる豪華な一皿に。
仔牛スネ肉のブレゼ ラングスティーヌとポーチドエッグのフリット マレンゴ風
アルコレでのナポレオンの勇士を描いた作品より。ナポレオンがマレンゴの戦い以降、勝利のゲン担ぎの意味も含め愛し続けた料理にオーベルジュ・ド・リルのエッセンスを加えて。仔牛スネ肉を口当たり良くしっとりと煮込み、ポーチドエッグ、ラングスティーヌ、マッシュルームを添えたフランス料理の王道ともいえる豪華な一皿に。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Hervé Lewandowski /distributed by AMF-DNPartcom
[デザート］
チョコレートのブラウニー オレンジ風味
性格表現の頭像より。黒く艶やかに光る様、見るものを魅了する複雑な表現をほろ苦いビターチョコレートを使って象徴的に表現した一品。チョコレートの甘さ、オレンジの爽やかな酸味とフレッシュさ、アイスクリームの冷たさが口溶けの良い絶妙なバランスを誘う上品なデザート
チョコレートのブラウニー オレンジ風味
性格表現の頭像より。黒く艶やかに光る様、見るものを魅了する複雑な表現をほろ苦いビターチョコレートを使って象徴的に表現した一品。チョコレートの甘さ、オレンジの爽やかな酸味とフレッシュさ、アイスクリームの冷たさが口溶けの良い絶妙なバランスを誘う上品なデザート
Photo © Musée du Louvre, Dist. RMN-Grand Palais / Pierre Philibert /distributed by AMF-DNPartcom