東京・世田谷区豪徳寺にあるチャイナカフェ、「辣上帝（ラシャンティ）」は、
日本では知る人ぞ知る中国の激辛料理「酸辣粉（サンラーフン）」の専門店。

酸辣粉とは、うどんのような極太の春雨を
ひき肉、白菜、唐辛子、花山椒、黒酢などといただく、中国・重慶の屋台料理です。

店主の田中さんは、10年ほど前、旅行で訪れた重慶で酸辣粉を食べて、いたく感激。
その味や食感にハマり、ついには自分のお店を出すに至りました。

田中さんは本場の味を再現するため、日本の春雨メーカー「奈良食品」に協力を依頼。
工場長・森下さんの助けもあり、こだわりの極太春雨を生み出しました。

「森下さんも自ら中国に食べに行って、研究してくださったんです。感謝しています」

こだわりの味が、人の輪を広げています。

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