東京・練馬区で80年以上続く、「川原製粉所」。

創業以来、変わらず続けてきた麦茶作り製法の一つ、「砂釜焙煎」では、
300度近くまで熱した石窯の中で、
珪砂と呼ばれる砂に国産の六条大麦を通して焙煎していきます。
夏の作業場の温度は40度を超える、大変なお仕事です。

「麦にあえて煎りムラを出すんです。色の薄い部分で麦の甘味を出して、
濃い部分で香りや苦味を出す。そのバランスをとるのが職人の腕の見せ所です」

昔ながらの麦茶作りですが、原料となる宮城県産の六条大麦を育てる、
生産農家・久保さんの支えが欠かせません。

「今年は天候に恵まれて、一段と良い麦になりました。今後ともよろしくお願いします」

大切な繋がりが、麦茶の味わいを深めています

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