08/07/28 OA

夏にヘルシー！！ギリシャ料理を召し上がれ 美人リポーター・アンジェラが、ギリシャの美味しい料理紹介する新シリーズ。 【アテネ】 ギリシャ料理を代表するメニュー＜ムサカ＞。 スライスして素揚げしたじゃが芋を容器に敷き詰め、 ナスも油を通して甘みを引き出し、ジャガイモの上に重ねて並べる。 その野菜とよく炒めたたまねぎを重ね、そこに挽肉を入れていく。 赤ワインとシナモン、唐辛子などのスパイスを加えてすりおろしたトマトを入れ、 更に重ねていく。 チーズと胡椒をたっぷり入れた濃厚なベシャメルンソースをかけ、 オーブンで１時間程焼けば、ギリシャ料理の大定番、ムサカの完成！ 【レスヴォス】 ギリシャの港町で食べる、新鮮な蛸のグリル。蛸獲り名人が素手で蛸を捕獲！ 取れたての蛸にかぶりつき、しとめる名人。アンジェラも挑戦し、生きた蛸を噛む！ 蛸の足を切り離し直火にかけて、豪快に焼き上げる。 海水の塩味とレモンだけで味付けした蛸は、予想以上の美味しさ。 【クレタ島】 クレタ島は、ギリシャ料理に欠かせない＜オリーブオイル＞の消費量が、 なんと世界一。 収穫されたオリーブは石臼ですり、冷たいままプレス。 水や熱は一切加えないので、栄養価や香りがそのまま残る。 こうしたオリーブオイルはエキストラバージンオイルと呼ばれ、おいしいだけでなく、 コレステロール値を抑えることができ、 心臓病予防に効果が期待できると言われている。 あらゆる料理にオリーブオイルをかけて食事を楽しむクレタの人々。 そのおかげか、この島では１００歳を超える人も多いという。 【テッサロニキ】 ヘルシーギリシア料理を教える、今、大人気の料理専門家であり、 有名な歌手でもある＜エフティー・ブレッサス＞がレシピを披露。 最初に野菜の中身をくりぬき、細かく刻んだ玉葱、唐辛子を一緒に炒める。 人参、松の実、牛肉のミンチにトマトを合わせ 塩、胡椒、砂糖、シナモンを加えてスパイシーに。 米をいれて炊き込めば、うまみたっぷりのジューシーな特製トマトリゾットが完成。 エフティーは歌いながら野菜の中にトマトリゾットを詰め、 その野菜をまるごとオーブンに入れて１時間。 トマトのすっぱさと肉のうまみが、たくさんのスパイスでひとつになり、 口の中にいろんな味が広がるヘルシー料理＜ゲミスタ＞が完成。 様々なギリシャ料理をおなかいっぱい食べ、大満足なアンジェラであった。