10/07/26 OA

世界一の食材　トマトのすべて 世界中の人々に愛されている食材『トマト』 トマトがヨーロッパに渡った当時、赤い実のトマトには毒の成分があるとされ 食用ではなく、鉢や庭の植え込みなどに用いる観賞用植物として楽しまれて いた。人がトマトを食べるようになってから、まだ２００年ほどしか経ってない。 <イタリア・ナポリ>で生まれたのはピザの定番「ピッツァ・マルゲリータ」。 職人は王妃を称える為イタリア国旗と同じ赤、白、緑、つまりトマト、チーズ、 バジルを使った新しいピザを考案。そしてその王妃マルゲリータの名前にち なんで「ピッツァ・マルゲリータ」としてピザを献上したのだ。 <スペイン>に伝来した時からトマトは早く、良く育ち安い食材だったので、 トマト料理のレシピがたくさんできた。トマトを使ったスープ「ガスパチョ」も スペインを代表するトマト料理だ。 <イギリス>からは古典的カクテル「ブラッディー・マリー」もトマトジュース とウォッカ。西洋ワサビとタバスコソースで作るシンプルなレシピだが、このカクテル はトマトジュースが上質であればあるほど味が引き締まる。 <アメリカ>からはトマト・ケチャップ。 トマトに砂糖、スパイスなどを混ぜたこのソースは、ヨーロッパ界ではあまりお目に かかれないが、世界中に最も広まっているトマトソースだと言う事は間違いない。 世界各国で食材として確固たる地位を築いているトマト。 その形、扱われ方は実に様々だが、その赤い実の魅力はその国でも変わらない。