11/08/22 OA

アメリカ人の大好物 チーズバーガーの秘密に迫れ！ 食いしん坊リポーター「ボビー･ボグナー」が全米中を渡り歩き、 チーズバーガー製造の舞台裏に潜入した。 【パティ (イリノイ州・オレゴン) 】 出荷前の牛を太らせるためにあるのが肥育場。ここで栄養たっぷりのエサを与え、 体重300キロ前後だった牛たちを約6か月で500キロ以上に太らせる。こうして まるまると育った牛がおいしいパティになるのだ。 【バンズ (カリフォルニア州・オンタリオ) 】 トラックいっぱいに積み込まれた小麦粉を、巨大ミキサーでこねて生地を作る。 丸くカッティングし、ゴマをまぶしてオーブンで焼く。そして刃のついたマシンで 生地の真ん中をスライスすれば、チーズバーガーになくてはならないバンズの 出来上がり。 【チーズ (ウィスコンシン州・ポーテージ) 】 チーズバーガーに合うのはプロセスチーズ。それはナチュラルチーズより程良く とろける為。そのプロセスチーズも元々は畳ほどもあるチーズ。それを水で冷やし 固めた後、スライサーで切れば、お馴染みの正方形のチーズに。 【ピクルス (ノースカロライナ州・マウント・オリーブ) 】 ピクルスの工場では、水を使って信じられない数のキュウリを運んでいる。それを 発酵用の大樽へ入れて、塩漬けに。その後、塩抜き、輪切り、さらに酢やハーブを 混ぜた液体を注げば、酸味の効いたピクルスが完成。 【フライドポテト (ワシントン州・バターソン) 】 フライドポテトにぴったりのジャガイモは『ラセット・バーバンク』という品種で、 サイズが大きく油で揚げても形が崩れにくい。このジャガイモを一瞬で長細くする 方法が。十字に交差したナイフに向かって、ジャガイモを水で押し出す。すると一瞬 であのフライドポテトの形に。さらにそれを工場内で一度油で揚げる。これで、お店 での調理時間を短縮することができる。