※2人分
スキアッフォーニ　　160g
にんにく 　　　1片
エシャロット　　1個
パンチェッタ　　80g
ブラウンマッシュルーム　2個
白まいたけ　　　1パック
エリンギ　　　　1本
オリーブオイル 大1
フレッシュチリ　1本
トマトソース　　160g
赤ワイン　　　　20ml
タイム　　　　　適量
バジル 適量
塩・胡椒 各少々
ピザ用チーズ 　80g
モッツァレラチーズ　1／2個
パン粉 10g
イタリアンパセリみじん切り　適量

① スキアッフォーニをオリーブオイルと茹で、耐熱容器に入れる。
② にんにく、エシャロットはみじん切りにする。
③ パンチェッタは拍子木切り、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。
④ 鍋にオリーブオイルとにんにく、パンチェッタ、エシャロット、ブラウンマッシュルームを入れて炒め、白まいたけとエリンギは手でさきながらフライパンに入れて炒める。
⑤ バジルとタイムを刻み、フレッシュチリを小口切りにして、フライパンに加え、塩と胡椒を入れて炒める。
⑥ 赤ワイン、トマトソースを加えトロリとするまで煮て、①にかける。
⑦ ⑥の上に、ピザ用チーズを散らし、モッツァレラチーズをちぎって乗せ、パン粉を振り、230度に予熱したオーブンで約12～13分焼く。
⑧ イタリアンパセリのみじん切り、胡椒を散らし、お好みで焼き上がりにオリーブオイルを回しかける。