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  • #105 角井仁 (わさび農家)
  • 2023年10月6日(金)放送
  • 今日の冒険者は、角井仁。
    東京都奥多摩で江戸時代から引き継がれる伝統的な方法でわさびを栽培している。

    ターニングポイントは、渓谷ツアーのガイドをしていた５年前、拠点を移そうと奥多摩を訪れたとき。
    土地を借りた人がわさび栽培していることをきっかけに、素材そのものを引き立てる力を持つわさびに魅了された。
    しかし、自然災害や生産者の高齢化などから、わさび農家はたった２軒まで減少。
    奥多摩の歴史あるわさびを未来に残すため、わさび農家の道へ。

    そんな彼の『変えたいミライ』はーー

    わさび自体に価値をつけ、ビジネスとして成り立っていけるようなモデルになれたら。

    キッチンカーで各地に出向き、わさび料理を提供。
    海外に向けて英語のサイトも立ち上げた。
    奥多摩わさびの魅力が、世界中の人々に届くと信じて。

    ミライはきっと、変えられる。