backnumber

  • #108 五十嵐哲朗 (熊澤酒造 杜氏)
  • 2023年10月27日(金)放送
  • 今日の冒険者は、五十嵐 哲朗。
    湘南で唯一残る酒蔵・熊澤酒造。
    地元の米からできた日本酒は海外でも注目されている。

    ターニングポイントは、海外で日本酒の販売を始めた時。
    質問されるのは、お米の産地。
    元々、関東でも有数の水田地帯だったが、自分たちが使うお米を地元で作っていないことに疑問を抱く。
    そこで地域の水田を絶やさないよう、自分たちで酒米を育てるプロジェクトを始動。
    今年で4年目を迎え、生産量の約４割を地元産の米で賄えるように。

    そんな彼の『変えたいミライ』はーー

    酒造りを通じて、より熊澤酒造のお酒を地元の方や幅広い方に知ってもらいたい。

    敷地内には日本酒が楽しめるレストランを作り、地元のことを知り、見つめ直す機会に。
    日本酒に自分たちのこだわりを盛り込んで、多くの人に伝えていきたい。

    ミライはきっと、変えられる。