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  • #12 山本祐也 (エシカル・スピリッツ株式会社 CEO)
  • 2021年12月17日(金)放送
  • 今日の冒険者は、エシカル・スピリッツCEO・山本祐也。
    東京・蔵前に、世界で類を見ない「再生」に特化した蒸留所を作り、唯一無二のクラフトジンを生み出している。

    使うのは、これまで廃棄されることの多かった酒粕。
    酒粕を再蒸留して作ったジンは、国際品評会で最高賞に輝いた。

    石川県出身の山本さんにとって、日本酒は身近な存在だった。
    7年前、日本酒の事業で起業。全国の酒蔵をめぐる中、酒粕の大量廃棄を知ったことが、彼のターニングポイント。

    「もったいない」をなくしたい。
    今、同じ志の仲間たちと、これまでにない挑戦を続けている。
    アイディアを出し合い、チョコレート製造の過程で出るカカオの皮や、コロナ禍で余ったビールを用いたクラフトジンを世に送り出した。

    そんな彼らの『変えたいミライ』は――

    廃棄可能性があるものを使い、それが一番美味しいと選ばれる。
    今は光が当たっていない「価値あるもの」が生きる、循環する世界。

    ミライはきっと、変えられる。