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- #28 鈴木鉄平 (青果ミコト屋)
- 2022年4月15日(金)放送
- 今日の冒険者は、青果ミコト屋・鈴木鉄平。
神奈川県横浜市にある、自然栽培の野菜を中心に取り扱っている青果店の代表。
ここでは、お客さん自身で野菜を量り、梱包をする。
野菜に触れて、もっと野菜を好きになってもらうために量り売りのシステムを取り入れている。
ターニングポイントは、農家になるために、農業研修をしていた時。
出荷場で、野菜に少し虫食いがあるだけで規格外扱いされてしまうことが悔しかった。
違いがあるということは、劣っているわけではない。
1つの個性として、優劣をつけずに一緒に並べて価値を伝えたいと思った。
そんな彼の『変えたいミライ』はー
農家さんが育てた野菜の美味しく食べられる期間を伸ばしたい。
規格外というだけで出荷できない野菜や果物をアイスクリームへと生まれ変わらせる。
規格にとらわれず、個性を自由に表現できる社会になるように。
ミライはきっと、変えられる。