第2代女王 柳川香織さん
「サムゲタン風鶏手羽スープ。」
※4人分
手羽先（4〜5本）
しょうが（1かけ）
さつまいも（1/2本 100g）
長ねぎ（青い部分 1本分）
炊いたごはん（80g または米 大さじ3）
水（3〜4カップ）
干し貝柱（あれば…2個）
鶏がらスープの素（小さじ2）
塩（少量）
【手順1】
しょうがは薄切りにし、さつまいもは皮付きのまま5mmの輪切りにします。
※さつまいもが太ければ半月切りにしてください。
【手順2】
鍋にさつまいもと塩以外の全ての材料を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、アクを取り除きながら1〜2時間程煮ます。そのまま室温で冷まします。水分が少なくなったら水を適量（分量外）足します。
【手順3】
長ねぎを鍋から出し、再び火にかけ、さつまいもを加えて10分程煮て、塩で味を調えます。
【手順4】
器に盛り付け、あれば香菜のざく切り（分量外）をのせ、出来上がりです。
じっくりと時間をかけてコトコト煮ると、鶏肉がお箸でもくずれる柔らかさになります。冬に食べれば体が芯から温まり、また夏に作れば夏バテ防止に…。疲れた体を癒してくれる味です。