古川 恵里さん 青森県・主婦
「きんちゃく餅の洋うどん～エビの香り～」
干しえびを使った香り豊かなスープで頂くおうどんです！
冷凍うどん（2人前）
水（900cc）
トマトジュース（100cc）
干しえび（30g）
片栗粉（小さじ2）
水（大さじ2）
さつまいも（小1/2本）
にんじん（1/3本）
白菜（1枚）
しめじ（1/3パック）
アスパラ（1本）
煮大豆（40g）
モッツァレラチーズ（1/2個）
青じそ（6枚）
塩（小さじ1）
こしょう（少々）
〈餅きんちゃく〉
切り餅（2切れ）
油揚げ（3枚）
ベーコン（1/2枚）
たらこ（3切れ）
パスタ（3～4本）
【手順1】
鍋に水と干しえびを入れます。
【手順2】
にんじん、さつまいもを賽の目に、その他の野菜も同じ大きさになるように切ります。
【手順3】
にんじん、さつまいもを（1）に加え、強火にかけて煮込みます。様子をみてアクを取り除きます。
【手順4】
油揚げは半分に切ります。袋を広げ3枚は裏返します。裏返した方の油揚げには餅・たらこを、残りの油揚げには餅・ベーコンを入れ、きんちゃくの口をパスタでとめます。
【手順5】
（3）に白菜、しめじ、トマトジュース、塩こしょう、（4）を加え、弱火で煮込みます。
【手順6】
（5）にアスパラ、大豆を入れ2～3分煮たら、きんちゃくを取り出します。
水溶き片栗粉でスープにトロみをつけます。
【手順7】
湯をわかした鍋でうどんを茹でます。茹で上がったらザルにあけて水気を切り、器に盛り付けます。
【手順8】
（7）にスープを注ぎ、刻んだモッツァレラチーズ、餅きんちゃくをのせ、千切りした青じそを盛り付けたら出来上がりです。
はるばる青森から今大会に参加してくれた古川さん。昨年のレシピの女王を観て「平凡な主婦でも料理が好きという事をアピールしたい！」と思い応募したんだそうです。干しえびでとったスープはほんのりピンク色で食欲をそそられました。審査員の先生方の評価は「干しえびの香り、そして味にもインパクトがある。」さらに「優しさのある料理」、まさに優しさ溢れる古川さんならではでした。残念ながら一次予選敗退となりましたが、最後まで笑顔を絶やさず帰られたのが印象的でした。これからもご家族の為においしいお料理を生み出してください。