加藤 真弓さん 神奈川県・主婦
「根・根・蒟・昆〜な鍋」
根菜とイカの一夜干しの入ったあったか〜い幸せ鍋です！
〈鍋〉
大根（1/3本 ※400g）
レンコン（1本 ※300g）
こんにゃく（1枚 ※190g）
さつま揚げ（2枚 ※100g）
長ねぎ（1本）
一夜干しいか（1枚）
ごま油（大さじ1弱）
松山揚げ（3枚）
※油揚げ2枚でも代用可能
浅葱の小口切り（大さじ3）
プチトマト（8個）
昆布とかつおの合わせ出し汁（1500cc）
※だしをとった後の昆布は細切りにする
白だし（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
塩（小さじ1）
しょう油（小さじ1）
酒（大さじ2）
〈バジル味噌〉
※以下の材料を全て混ぜ合わせる
みじん切りの生バジル（適量）
味噌（適量）
酒（適量）
白だし（適量）
しょう油（適量）
〈シメ〉
塩せんべい（適量）
【手順1】
大根は皮をむいて縦4等分にし、さらに乱切りにします。鍋で5分通りに下茹でします。
【手順2】
レンコン、長いもは皮をむき、別々のポリ袋に入れ、ビンなどを使って叩き、粗く砕きます。
【手順3】
こんにゃくはグレープフルーツ用のスプーンを使って一口大に切ります。さつま揚げは細かく切ります。
【手順4】
一夜干しいかを一口大に切ります。長ねぎは薄切りにします。鍋にごま油をひき、長ねぎ、イカの順に炒めます。
【手順5】
土鍋にだし汁を注ぎ、温まったら（1）、（2）のレンコン、（3）のこんにゃくを加え、沸騰させます。酒、白だし、砂糖、塩、しょう油で味付けしたら、（3）のさつま揚げを加え10分程煮込みます。
【手順6】
（5）に（4）、（2）の長いもを加えます。豆腐はまるごと入れ、鍋の中でレードルなどで粗めに崩します。さらに7〜8分程煮込みます。
【手順7】
仕上げに松山揚げを一口大に手で割り入れ、プチトマト、浅葱を散らし、刻んだ昆布を飾ります。ひと煮立ちしたら出来上がりです。
お好みで薬味のバジル味噌を加えたり、シメに塩せんべいを入れて頂きます。
神奈川県在住にも関わらず、シーズン1では遥々福岡大会に参加してくれた加藤さん、大会を知ったときには横浜大会の〆切りが過ぎていたんだそうです。しかし結果は残念ながらレシピ審査にて敗退。そこで「今回はなんとしても勝ちたい！」とリベンジです！しかも…加藤さん、前回不合格になってから、次またいつ応募がかかってもいい様に…と日々レシピを考え、なんとその数３０点もあるんだそうです！今回挑戦してくれたレシピは「家族が笑顔になれる鍋」。息子さんからは昭和の味…と言われたそうですが…。このお鍋、沢山の根菜、また旨味のポイントとして一夜干しのイカが入っているんです。これには審査員も驚いていましたね。「短時間にして旨味をよく出した鍋」さらには「優しい味で何度もおかわりしたい鍋」と大絶賛でしたね。女王への階段をまずは一歩踏み出しました！一次予選突破おめでとうございます！加藤さんの嬉しそうな笑顔、本当にステキでしたね！