脇田 朋子さん 神奈川県・会社員
「ピリ辛アサリトマト麺」
アサリの旨味がたっぷり入ったスープでいただく煮麺です！
アサリ（210g）
プチトマト（150g）
しょうが（6g）
にんにく（大1かけ）
ごま油（大さじ1と1/2）
唐辛子（1本）
酒（大さじ2）
オイスターソース（大さじ2と1/2）
水（900cc）
野菜ジュース（150cc）
そうめん（2束）
仕上げ用 ごま油（大さじ1/2）
長ねぎ（20g）
万能ねぎ（12g）
レモン（1/2～1個）
【手順1】
にんにくをスライスし、しょうがはすりおろします。
【手順2】
長ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、万能ねぎは小口切りにします。
【手順3】
プチトマトは二等分にし、レモンはくし切りにします。
【手順4】
深めのテフロンフライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら半分に折った唐辛子、あさり、プチトマトを加えて、さらに炒めます。
【手順5】
（4）に酒、オイスターソースを加えます。更に水、野菜ジュースを入れて一煮立ちさせ、アクを取り除きます。
【手順6】
（5）にそうめんを乾麺のまま加え、1～2分煮ます。火を止めて、ごま油を回し入れます。
【手順7】
（6）を器に盛り、万能ねぎを散らし、長ねぎをのせます。
レモンを添えたら出来上がりです。
お好みでレモンを絞って頂きます。
レシピ審査に自慢のレシピを9つもエントリーしてくれた脇田さん。その中から2人の審査員が選んだレシピが今回挑戦してくれた「ピリ辛アサリトマト麺」。実は脇田さん、大のお酒好き♪このレシピはお酒の〆にもピッタリなんだそうです。審査員の先生が注目した点は…「アサリのスープに乾麺をそのまま入れて煮てしまう」というところ。こうすることでそうめんの塩分がそのまま調味料となり、またそうめんのでんぷんがスープのトロみとなり、麺とスープが絡みやすくなるそうで、料理をよく知っている人ならではの調理法、と高く評価していました。残念ながら一次予選敗退となりましたが、このレシピ、フライパン一つで簡単に出来るのでぜひ作ってみたいですよね。