宮嶋 麻実さん 長野県・りんご農家 主婦
「主役はリンゴ？！豚バラソテーとアップルジンジャー飯 ～アップルティーソースで～」
リンゴがおかずに大変身！リンゴづくしのプレートです！！
りんご（2と1/2個）
豚バラブロック（300g）
バター（20g）
はちみつ（大さじ2）
塩こしょう（適量）
小麦粉（適量）
サラダ油（適量）
米（1合）
しょうが（1かけ）
〈アップルティーソース〉
水（150cc）
フォン・ド・ヴォー（固型1個）
アップルティー茶葉（大さじ1）
生クリーム（150cc）
片栗粉（大さじ1）
クレソン（適量）
【手順1】
米を炊きます。
【手順2】
りんごは1つは芯を抜き輪切りにし、もう1つはすりおろします。残りの半分のりんごは角切りにします。
【手順3】
ボウルにすりおろしたりんご、はちみつ（大さじ1）、塩こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
【手順4】
豚肉を約0.8mm～1cmの厚さに切り（3）に漬け込みます。
【手順5】
鍋に水、フォン・ド・ヴォーを入れて沸騰させます。生クリームを加え、沸騰したらアップルティー茶葉を入れ一旦火を止めます。茶こしで茶葉を取り除きます。
【手順6】
（5）を鍋に戻し、塩こしょうで濃いめに味付けし、水溶き片栗粉でトロみをつけます。これでアップルティーソースの完成です。
【手順7】
（4）を耐熱容器に移し、しっかりとラップをし、鍋で10分程蒸します。
【手順8】
（2）で輪切りにしたりんごをバターでソテーし、軽く火が通ったらはちみつ（大さじ1）を加え、焼き色と照りをつけます。
【手順9】
フライパンにバター（10g）をひき、すりおろしたしょうが、（2）の角切りりんごを入れて炒めます。（1）のごはんを加えて、さらに炒め、塩こしょうで味付けします。
【手順10】
（7）の肉が蒸し上がったら一旦肉を休ませます。
【手順11】
（10）の肉の水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。油をひいたフライパンで強火で一気に焼き、焼き色をつけます。
【手順12】
平皿に（9）をのせて（6）のソースをひきます。（11）、（8）をのせ、クレソンを添えたら出来上がりです。
長野のリンゴ農家のへ嫁いだ宮嶋さん、シーズン1ではレシピ審査にて惜しくも敗退。「小さい子供がいるので…帰ります…」と大粒の涙をポロリと流していたのが印象的でした。そしてシーズン2 、再びリンゴを使ったレシピで挑戦！宮嶋さんがリンゴにこだわる理由には…「りんご農家に嫁いで、よくしてくれる家族のためにも、りんごの素晴らしさを伝えたい」という想いがありました。また宮嶋さん、ご主人の作ったリンゴを初めて食べた時、「世の中にこんなに美味しいリンゴがあるんだ」と感動したんだそうです。さらにご主人やその家族が心をこめ、手間ひまかけてリンゴを作っている姿が活き活きと輝いて見え、「大変だと思われがちな農業のイメージを払拭したい」、そんな想いもありました。リンゴをソテーしたり、またチャーハンに混ぜたり、さらにはお肉の下味、ソースにまでも使いました。その豊富な使い方なども高く評価され、見事二次予選進出です！おめでとうございます！