柳川 香織さん 新潟県・医師
「レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース。」
レンジでカンタン蒸し鶏！とろっとろの卵ソースがポイントです！！
鶏もも肉（1枚 250〜300g）
塩（小さじ1/2）
砂糖（小さじ1/2）
料理酒（大さじ1）
◎卵ソース
卵（1個）
長ねぎ（1/2本）
〈A〉
しょう油（小さじ2）
砂糖（小さじ2）
鶏の蒸し汁（大さじ1）
サラダ油（大さじ1/2）
小ねぎ（適量）
ごま（適量）
サラダ油（大さじ1/2）
※炒め用
温かいご飯（3人分）
【手順1】
鶏もも肉を耐熱容器に入れ、塩、砂糖を振り、料理酒をかけます。
全体によくなじませ、5分程おきます。
【手順２】
（1）にラップをし、電子レンジで2〜2分30秒程加熱したら、鶏肉を裏返し、さらに1分程加熱します。レンジから取り出したら、ラップをしたままにして、置いておきます。※余熱で火を通します。
【手順3】
長ねぎをみじん切りにします。
【手順4】
ボウルに卵を割入れ、よく溶きます。〈A〉の調味料を加え、混ぜ合わせます。
【手順5】
フライパンを熱し油をひいて、長ねぎをよく炒めます。しんなりとしてきたら弱火にして（4）を加えます。木べらで底からしっかりと混ぜ、ソースがとろとろになるまで火にかけます。
※余熱で卵に火が入るため、フライパンに長い時間おかないようにします。
【手順6】
（2）をスライスして平皿に並べ、（5）のソースをかけます。
小口切りにした小ねぎを散らし、ごまを振ったら出来上がりです。
◆電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
医師でもある柳川さん、今回挑戦してくれたレシピはとにかくカンタンに作れる蒸し鶏。調理審査会場にて他の人が調理している姿を見て「カンタンすぎてちょっと心配です…」と不安な様子でしたが、作ったレシピはただの蒸し鶏ではありません！蒸し鶏はレンジで作りますが、柔らかく仕上がるように余熱で火を通したり、また自慢の卵ソースはとろとろになるよう火を通しすぎないようにしたり…としっかり計算されたレシピ。鶏肉の柔らかさには思わず審査員の先生方も「やわらか〜い！」と大絶賛！ソースとの相性もバッチリで「ご飯にのせると親子丼の１番美味しいところを食べてる感じ！」とお箸が止まりませんでした。見事一次予選突破！おめでとうございます！次回のレシピも楽しみですね。