高橋 桂子さん 神奈川県・会社員
「大根餅入りたっぷり野菜スープ！！」
外は香ばしく中はもちもちっとした大根餅をスープにのせました！
〈大根餅〉
米粉（60g）
片栗粉（30g）
水（100cc）
大根（300g）
ザーサイ（30g）
干し桜えび（10g）
万能ねぎ（30g）
ゆず胡椒（小さじ1/2）
ごま油（大さじ1）
〈スープ〉
大根（100g）
にんじん（1/2本）
しめじ（1/2株）
ごぼう（1/2本）
ほたて水煮缶（１缶）※汁も使います
青梗菜（1/2株）
水（600cc）
昆布（5cm）
鶏がらスープの素（小さじ2）
白ワイン（大さじ1）
しょう油（小さじ1）
粗挽き黒こしょう（少量）
万能ねぎ（適量）または 大根の葉を塩揉みし刻んだもの（適量）
【手順1】
米粉、片栗粉、水を混ぜ合わせ、なじませておきます。
【手順２】
ごぼうをささがきにします。大根、にんじんはピーラーでリボン状にスライスします。しめじは石づきを除き、小房に分けます。青梗菜は１枚ずつはがし、3mmに切ります。（茎部分は縦方向に包丁を入れます）
【手順3】
鍋に水をはり、昆布、（2）のごぼうを入れて火にかけます。沸騰したら昆布は取り出します。
【手順4】
（3）に大根、にんじん、しめじ、ホタテ缶、鶏がらスープの素、ワインを加え、中火で煮ていきます。具材に火が通ったら青梗菜を加えます。仕上げにしょう油、粗挽き黒こしょうで味を調えます。
【手順5】
大根はすりおろし、ザーサイはみじん切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
【手順6】
大根おろしを鍋に入れて中火でゆっくり混ぜながら煮ていきます。
【手順7】
火を止め（1）を加えて混ぜ合わせます。トロみが出たら、再度中火にかけ
しっかり混ぜながら煮ていきます。透明になったら火からおろし、ザーサイ、干し桜えび、万能ねぎ、ゆず胡椒を加え混ぜ合わせます。
【手順8】
フライパンにごま油をひき、（7）を手で丸く平に成形して両面こんがりと焼きます。
【手順9】
（4）を器に盛り付け、（8）をのせます。大根の葉を散らしたら出来上がりです。
「料理の師匠は母です」という高橋さん。幼い頃から学校から帰るとお母さんと一緒に買い物に行き、食事の準備のお手伝い、またお休みの日には、お菓子やパン作りなどしていたそうです。現在、そんなお母さんと二人暮らし。今でも毎日料理談議をして、「今度はこれを作ってみよう！あの食材を食べてみよう！」などと毎日楽しんでいるとこのことです。そんな高橋さんが挑戦した料理は、洋食でのチャレンジする出場者が多い中、正統派の和食！野菜たっぷりのスープに大根餅をのせた自信作。米粉をたっぷりと使った大根餅が香ばしく焼けたところは、食欲をそそられましたね。審査員の先生方からも思わず「うわぁ〜うまそぉ〜」との歓声もあがりました。残念ながら一次予選敗退となりましたが、またぜひお母さんから引き継いだ自慢の味で挑戦してください！！