鷺森 佳子さん 大阪府・主婦
「ヘルシー 焼チーズコロッケ 人参ソースで！！」
これぞ新コロッケ！揚げずに作れてとってもヘルシー♪
じゃがいも（小2個）
豆腐（1/2丁）
玉ねぎ（1/4個）
ツナ缶 （ノンオイル1缶）
塩こしょう（適量）
スライスチーズ（6枚）
ポテトチップ（適量）
スライスアーモンド（素煎り 適量）
〈人参ソース〉
にんじん（1本）
玉ねぎ（1/2個）
にんにく（1かけ）
トマトジュース（1缶）
バジルの葉（適量）
オリーブオイル（大さじ1）
チキンスープの素（小さじ1）
塩こしょう（適量）
【手順1】
豆腐はキッチンペーパーにくるみ、水切りします。玉ねぎはスライスします。
【手順２】
洗ったじゃがいもをキッチンペーパーにくるみます。水で濡らし、ラップをして電子レンジで7分程、串が通る位まで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて、スライスした玉ねぎと合わせ、じゃがいもを潰します。
※あまり潰しすぎないのがポイントです。
【手順3】
（1）の豆腐を電子レンジで2分程加熱し、水分を取り除きます。（2）に加え混ぜ合わせます。ここに水気を切ったツナを加え、塩こしょうで味付けします。
粗熱を取り、6等分にします。
【手順4】
にんじんをスライスし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れます。にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
【手順5】
（4）に、にんじんを加え、具材が浸る程度の水を入れます。チキンスープの素を入れ柔らかくなるまで煮ていきます。
【手順6】
（5）をフードプロセッサーでピュレ状にします。これを鍋に移し、火にかけてトマトジュースを加えます。塩こしょうで味を調えバジルを入れます。
【手順7】
フライパンにアルミホイルを敷き（3）を並べ火にかけます。チーズをのせて蓋をし、チーズがトロリとするまで蒸し焼きにします。
【手順8】
平皿に（6）のソースを敷き（7）をのせ、炒ったアーモンドスライスを散らし
ポテトチップを飾ったら出来上がりです
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
お嬢さんのススメもあり今大会に参加してくれた鷺森さん。お嬢さんのお話によると…鷺森さんは昔からどんなに忙しいときでも既製品は使わず、手作りの料理にこだわってくれていたそうです。現在子育ても終わった鷺森さんは「１人でレシピを作る→写メに撮って娘に送る→満足」という事をくり返しているそうで、お嬢さんとしては「それはもったいない！もっと世間に出て、料理を楽しんでほしい…」とそんな想いがあったそうです。ただ、心配だったのがお母さんがあがり症な点。でもそんなことはありませんでしたょ。手際良くてきぱきと油を使わずとってもヘルシーなコロッケを作ってくれました。自慢の人参ソースがじゃがいもの甘みを引き立て、またポテトチップや炒ったアーモンドをのせる事で揚げたような食感を出しました。残念ながら一次予選敗退となりましたが、これからも沢山のレシピを開発し、またぜひ挑戦してください！