濱添 まなみさん 静岡県・スキューバーダイビングショップ経営
「モチッ！カリッ！熱々おから豚まん〜旨辛タレで召し上がれ〜」
おからで作ったモチモチ豚まん！特製旨辛ダレとの相性も抜群です！！
おから（150g）
片栗粉（120g）
水（150cc）
塩（小さじ1）
砂糖（小さじ1）
豚ひき肉（150g）
キャベツ（2枚）
しょうが（1/4片）
オイスターソース（大さじ1）
中華だし（大さじ1）
水（50cc）
塩（少量）
こしょう（少量）
新玉ねぎ（1/4個）
しょうが（1/4片）
にんにく（1/2片）
ココナッツパウダー（大さじ1）
しょう油（大さじ3）
唐辛子（小1個）
塩（少量）
こしょう（少量）
ごま油（大さじ2）
サラダ油（大さじ2）
青ねぎ（3本）
白ごま（大さじ1）
ラー油（適量）
【手順1】
耐熱容器に中華だし、水を入れて電子レンジで10秒程加熱します。よく混ぜ合わせ冷ましておきます。
【手順2】
キャベツを粗みじんにし、軽く下茹でし水にさらして水気を切ります。
【手順3】
（2）、豚ひき肉、みじん切りにしたしょうが、オイスターソース、塩こしょうをよく混ぜ合わせ練り上げます。
【手順4】
（3）に（1）を少しずつ加え混ぜ合わせていきます。
【手順5】
おから、片栗粉、塩、砂糖、水を混ぜ合わせ、ゴルフボール大に丸めます。
【手順6】
（5）をラップではさみ、薄く伸ばして（4）を豚まんのようにして包みます。
【手順7】
（6）を蒸し器で8〜10分程蒸します。
【手順8】
〈旨辛ダレの作り方〉
・フライパンにごま油、サラダ油、みじん切りにしたにんにく、しょうがを
加えます。
・新玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして水気を切っておきます。
・にんにくに色が付き、油が熱くなったら、新玉ねぎ、ココナッツパウダー、
唐辛子、塩こしょうを合わせたものに、まわしかけ混ぜ合わせます。
【手順9】
（7）をフライパンで両面焼き、焼き色が付いたら、ごま油（分量外）をまわしかけます。
【手順10】
（9）を皿に盛り付け、小口切りにした青ねぎ、白ごまを振り、ラー油をまわしかけます。
【手順11】
（8）の旨辛タレを小鉢に移し（10）に添えたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
ご主人とスキューバーダイビングショップを経営し、ガイドダイバーもしているという濱添さん。お客さんに手料理を振る舞い、ホームパーティーをすることもあるんだそうです。今回、そのお客さんからも評判のよかった「おから豚まん」で挑戦！そして心強い応援団には息子さんがかけつけてくれました。「普通の豚まんの方が美味しい」などとコメントし一見クールな息子さんですが、しっかりお母さんを見守ってくれていましたょ。おからで作った豚まんの生地を作る、という発想、そして予想外のモチモチ感に審査員の先生方もビックリ！「こんな風にできるんだぁ〜」と高評価。また何より明るいキャラクターの濱添さんがお料理していることで、こちらも楽しく料理を作ることってステキだな…と思わせて頂きました！今回本当に惜しくも一次予選敗退となってしまいましたが、これからもご家族、そしてお客さんを濱添さんの笑顔とお料理で楽しませ、またぜひチャレンジしてください！