蒲澤 章子さん 宮城県・保育園調理パート
「スルメイカのわた味噌洋風焼きおにぎり」
初夏の味が堪能出来る磯の香り一杯の洋風焼きおにぎり＆スープです！
スルメイカ（2はい）
米（1.5合）
新にんにく（1〜2片）
塩（少量）
バター（10g）
クレソン（1/2束）
味噌（大さじ1）
酒（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
マヨネーズ（小さじ1）
卵（1個）
あさつき（30g）
サラダ油（少量）
ラディッシュ（3〜5個）
スナップエンドウ（5〜6個）
昆布茶（大さじ1）
水（600cc）
しょう油（小さじ1）
焼きのり（1〜2枚）
【手順1】
炊飯器に米、薄皮を剥き2等分にした新にんにく、バター、塩、分量よりも少なめの水を加えます。
【手順2】
スルメイカの足を抜き、墨袋を除いてわたを取り出します。中骨、目、口も取り除き、水気を拭き取ります。足、胴体を一口大に切り分けます。
【手順3】
スルメイカの半量を炊飯器に加え、炊飯します。
【手順4】
あさつきは小口切りに、クレソンは粗みじんにします。
【手順5】
ラディッシュは輪切りにして水にさらし、スナップエンドウは軽く塩をふり、ラップをして電子レンジで1分程加熱します。
【手順6】
鍋にサラダ油をひき、イカわたをヘラで潰しながら炒めます。酒、砂糖、味噌、
マヨネーズ、あさつきを入れて混ぜます。火を止め、さらに卵黄を加えて混ぜ合わせます。
【手順7】
炊きあがったご飯にクレソンを加え混ぜ、丸くおにぎりにします。片面に（6）をのせ表面に焼き色が付くようにオーブンで焼き、（5）と共に平皿に盛り付けます。
【手順8】
（6）の鍋を火にかけて、鍋肌に付いているわた味噌を焦がします。香りが出たら
水を加え、鍋肌をこそげながら沸騰させて残りのイカを入れます。昆布茶、しょう油で味を調えたら、残った卵白を溶きほぐして加えます。
【手順9】
（8）に刻みのりを加え、器に盛り、あさつきを散らします。（7）のプレートに添えたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
宮城県仙台市の保育園で給食を作るお仕事をしている蒲澤さん。一次予選ステージBでは園児たちにもらったメダルをお守りとして身に付け大奮闘！堂々の第2位で通過しました。今回もそのメダルを持参し、園児たちの期待にこたえるべく勝負！挑戦したレシピは初夏の味を堪能できる「スルメイカ」をあますことなく使った「洋風の焼きおにぎり」。焼きおにぎりにするご飯には新にんにくとバター、そして刻んだスルメイカを入れ、さらにその上にイカのわた、味噌、砂糖、そしてマヨネーズなどを混ぜ合わせた蒲澤さん特製のわた味噌を塗り、オーブンでこんがりと焼き色をつけました。また鍋肌に付いたわた味噌もムダにはしません。香ばしく焦がし濃厚スープに大変身させました。わた味噌のおにぎり、そしてそのスープのコンビネーションには審査員の先生方も「最高！」「素朴ながらも日本の良さが詰まった料理」と大絶賛！見事最終予選進出です！！一見おっとりとした蒲澤さんですがその実力を見せつけました！おめでとうございます！次回のレシピも楽しみですね。