山本 友理さん 和歌山県・主婦
「ＷＡ！ＰＩＺＺＡ！」
家族が輪になる！しょうがの香りの和風ピザ！！
＜ピザ生地＞
米粉（100g）
豆腐（100g）
砂糖（6g）
塩（2g）
白ごま（6g）
イースト（6g）
ぬるま湯（大さじ1）
＜ジンジャーサンマ＞
灰干しサンマ（1と1/2枚）
ジンジャーエール（50cc）
湯浅しょう油（大さじ1）
酒（大さじ1）
＜梅風味カッテージチーズ＞
牛乳（500cc）
梅酢（50cc）
米酢（50cc）
＜新生姜味噌ソース＞
味噌（50g）
ジンジャーエール（50cc）
新生姜（50g）
砂糖（大さじ1）
＜ドレッシング＞
ホエー（50cc）
米油（50cc）
粒マスタード（大さじ1）
塩（少量）
こしょう（少量）
＜トッピング＞
和歌山ロケットトマト（6個）
※プチトマトでも代用可能
乾燥カットわかめ（3g）
舞茸（50g）
黄パプリカ（1/2個）
イタリアンパセリ（少量）
＜サラダ＞
フリルレタス（2枚）
トレビス（少量）
パプリカ（少量）
ロケットトマト（少量）
すだち（少量）※あれば摘果みかん
【手順1】
ピザ生地を作ります。イーストをぬるま湯で溶きます。ボウルにイースト、その他の〈ピザ生地〉の材料を入れ、混ぜ合わせて3分程よくこねます。
【手順2】
（1）の生地を約25～27cmのリング型に薄くのばし、オーブンの天板にのせ、生地を発酵させます。
【手順3】
（2）を予熱した230℃のオーブンで6分程焼きます。この時、戻して水気をよく絞ったわかめも端に置き、一緒に焼きます。
【手順4】
梅風味カッテージチーズを作ります。鍋に＜梅風味カッテージチーズ＞の材料をすべて入れ弱火にかけます。チーズとホエーに分かれたらペーパータオルで濾します。チーズはしぼり袋に入れ、もみほぐしておきます。
【手順5】
ジンジャーサンマを作ります。灰干しサンマの骨を取り除き、一口大に切ってボウルに入れます。ジンジャーエール、湯浅しょう油、酒を加え、10分程漬けて汁気を拭き取ります。
【手順6】
新生姜味噌ソースを作ります。味噌をジンジャーエールで溶き、新生姜の細切りと砂糖を入れて混ぜ合わせます。
【手順7】
（3）の焼きあがったピザ生地に（6）をぬり、舞茸、（4）のチーズ、黄パプリカ、（5）、ロケットトマトの順にトッピングします。予熱した250℃のオーブンで5分程焼きます。
【手順8】
焼きあがったＷＡ！ ＰＩＺＺＡ！に（3）のわかめ、イタリアンパセリをトッピングし、輪の中央にサラダを盛り付けたら出来上がりです。
ドレッシングを添え、みかん汁をしぼって頂きます。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
一次予選ステージBを4位で通過した山本さん。前回同様今回も和歌山の食材をふんだんに使用した「ピザ」で勝負をかけました。タイトルにある『WA！』には「和」の素材、そして「和歌山」の食材、さらには家族や仲間が「リング状（輪）」にしたピザをまさに「輪」になって食べる…とそんな沢山の想いが込められていたんです。そしてさらに山本さんが今回特にこだわったのが「新しょうが」。農家をしていた亡きお父さんとの思い出の食材で「しょうが」と聞くと幼かった頃のお父さんとの想い出の香りがふわ～っとよみがえってくるんだそうです。お父さんが亡くなり、元気がなくなってしまったお母さんを元気にしたい…との想いだけでなく、お父さんへの想いも詰まったレシピだったんです。そんなレシピの気になる評価は…「しょうがをピザに使う発想が新しい！一口でイチコロの味！！」と、大絶賛！その味は審査員を虜にさせました。見事最終予選進出です！！応援に来てくれたお母さんには喜びの涙がありました。きっと天国のお父さんも同じお気持ちかと思います。ファイナルステージのレシピも楽しみですね。