宮嶋 麻実さん 長野県・主婦
「海老あん薬膳果実麺」
女性に嬉しい！とってもヘルシーな薬膳果実麺です！！
つけ麺用の麺（2玉）
アボカド（1と1/2個）
くるみ（大さじ3）
松の実（大さじ1）
ドライプルーン（3〜5個）
塩麹（大さじ2）
干しえび（大さじ2〜3）
昆布（5cm角1枚）
水（400cc）
酒（50cc）
塩麹（大さじ1〜2）
片栗粉（大さじ1と1/2）
水（大さじ3）
セロリの葉（3枚）
春巻きの皮（1/2枚）
くこの実（約20粒）
レモン（1/2個）
ブラックペッパー（6粒程）
揚げ油（適量）
【手順1】
くこの実を水に入れて戻します。鍋に水をはり、干しえび、昆布を入れてだしを取ります。
【手順2】
鍋に油入れ温めます。春巻きの皮を揚げ、セロリの葉も素揚げします。
【手順3】
海老あんを作ります。（1）の干しえび、昆布の入っただし汁に酒を加え、加熱します。沸騰直前で昆布を取り出し、アクを取り除きます。塩麹で味を調え、水溶き片栗粉を加え、1分以上強火でかき混ぜます。ボウルに移し冷ましておきます。
【手順4】
麺を茹でます。茹で上がったら素早く冷水で洗い、ザルに上げ水気を切ります。
【手順5】
くるみと松の実をフライパンで炒り、その後、粗く刻みます。ドライプルーンも粗く刻み、アボカドは細かく切ります。
【手順6】
（5）、をボウルに入れ、塩麹を加えて混ぜ合せます。さらに（4）を加えよく絡めます。
【手順7】
（6）を器に盛り、（3）のあんを周りにかけます。残りのあんは別の器に盛りつけます。
【手順8】
（7）にレモンを絞り、皮は削って振りかけます。春巻きの皮を手でちぎりながら飾り、素揚げしたセロリの葉を添えます。（1）のくこの実、砕いたブラックペッパーをあんの周りに散らしたら出来上がりです。
一次予選グループAを第2位で通過した宮嶋さん。一次予選ではりんごを余す事なく使ったレシピで見事合格！そして今回挑戦したレシピは「麺料理」。料理の幅の広さを見せてくれました。「薬膳果実麺」というだけあり、くこの実、ナッツ、プルーンなど体に優しい食材、そして女性が大好きなアボカドを麺に絡めました。さらには干しえび、昆布などで作った旨味たっぷりのあんを冷やし、その麺にたっぷりとかけました。これからの暑い季節にはピッタリの一品。そしてそれを審査するのは、前大会シーズン1にて「工夫が足りない」と宮嶋さんに不合格を出した神谷さん。その評価は…「さっぱりしていて初めて食べる味！」さらに「大！工夫！！」と高かったようです。しかし残念ながら二次予選にて敗退となってしまいました。帰り際、宮嶋さん、「これから料理に関する仕事をしたいと思って…」とおっしゃっていました。ぜひ頑張って夢を叶えてくださいね！