河埜 玲子さん 三重県・医師
「三重の山の恵み 野菜のくず引き牛肉のっけ盛り オリジナルおろしで 」＆「三重の海の恵み レンジで！海草たっぷりふわふわ豆腐」
三重の山の恵みと海の恵みをふんだんに使った2品です！
●三重の山の恵み
牛細切れ肉（200g）
青ねぎ（2本）
しょうが（1片）
〈A〉
しょう油（大さじ2）
みりん（大さじ1）
砂糖（小さじ2）
お酢（大さじ1）
ズッキーニ（2本）
エリンギ（2本）
片栗粉（適量）
大根（300g）
モロヘイヤ（1/2束）
大葉（10枚）
伊勢たくわん（2cm）
〈B〉
わさび（小さじ2）
昆布茶（小さじ2）
酢（小さじ2）
水（小さじ2）
砂糖（小さじ1）
サラダ油（大さじ2）
すだち（適量）
●三重の海の恵み
絹豆腐（300g）
はんぺん（1枚）
乾燥ひじき（大さじ1）
乾燥めかぶ（大さじ2）
ちりめんじゃこ（大さじ2）
卵（1個）
片栗粉（大さじ2）
麸（1/2カップ）
〈A〉
しょうゆ（小さじ1）
砂糖（小さじ1）
ごま油（小さじ1）
めんつゆ（２倍濃縮 大さじ2）
水（200cc）
乾燥あおさ（大さじ2）
水溶き片栗粉（適量）
練り梅（適量）
●三重の山の恵み
【手順1】
牛肉を1cm幅位の細切りに、ねぎは2 cm幅に切り分けます。しょうがはみじん切りにします。
【手順2】
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたしょうが、牛肉を炒めます。肉の色が変わったら〈A〉を加え、さらに炒めます。ねぎを加え、ざっと混ぜ合わせたら火を止めます。
【手順3】
ズッキーニ、エリンギは縦方向に2等分し、斜め薄切りにします。片栗粉を薄くまぶして、沸騰した湯で茹で冷水に取り、水気を切ります。
【手順4】
モロヘイヤの硬い茎を取り除きさっと茹でます。細かく刻み、包丁で叩いて粘りを出します。大葉、伊勢たくわんをみじん切りにします。大根をおろし、すべて混ぜ合わせます。
【手順5】
〈B〉をよく混ぜ合わせます。ここにサラダ油を加え、再び混ぜてわさびタレを作ります。
【手順6】
大皿に、（3）を並べ（5）を回しかけます。中央に（2）を盛り付け、（4）をのせたら出来上がりです。
野菜のくず引き、牛肉、おろしを一緒に頂きます。お好みで残ったわさびタレやすだちを絞っても美味しく頂けます。
●三重の海の恵み
【手順1】
ボウルにはんぺんをちぎり、豆腐、ひじき、めかぶ、ちりめんじゃこ、卵、片栗粉、くだいた麸、〈A〉を入れてよく混ぜ合わせます。
【手順2】
深めの耐熱皿に（1）を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで6分程加熱します。
【手順3】
水、めんつゆを鍋に入れ、火にかけ沸騰したらあおさを加えます。水溶き片栗粉でトロみをつけます。
【手順4】
（2）に（3）のあんをかけます。仕上げに練り梅をのせたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
地元三重県の山の幸と海の幸を使った2品で挑戦した河埜さん。2歳になったばかりの愛娘友惟子ちゃんは初の長旅。体力的にもこれ以上観戦するのは難しい、と河埜さんのご両親と三重に帰ってしまいましたが、「準々決勝で勝ったところを見せてあげられた…」と準決勝のパワーへと切り替え、全力で戦いました。惜しくも準決勝にて敗退となってしまいましたが、大会終了後、スタッフへこんなメッセージを残してくれました。「憧れのシェフに自分の料理を食べてもらえ、またたくさんの参加者の方と出会え、この数ヶ月は一生の宝物です。」と。堂々の3位です！友惟子ちゃんが大きくなったら自慢してください！！