柳川 香織さん 新潟県・医師
「お祝いの献立。」
紅白の彩りも楽しめるお祝いにピッタリの3品です！
●桜ご飯。
米（2合）
塩（小さじ1）
酒（大さじ1）
桜えび（8g）
桜の花の塩漬け（炊飯用15本 飾り用 適量）
山椒の葉（適量）
●鶏と根菜の具沢山汁。
鶏肉（100g）
ごぼう（1/2本）
大根（5cm）
かまぼこ（50g）
えのき茸（1/2袋）
油揚げ（1/2枚）
長ねぎ（1/2本）
三つ葉（適量）
水（4カップ）
みりん（大さじ1）
塩（小さじ1）
しょう油（小さじ1）
※必要であれば和風だしのもと 少量
●人参ドレッシングのお刺身サラダ。
鯛（お刺身用 150g）
ホタテ（150g）
かぶ（1個）
クレソン（1袋）
みょうが（2本）
かつお節（適量）
にんじん（1/4本）
玉ねぎ（1/12個）
すりおろししょうが（小さじ1）
〈A〉
オリーブオイル（大さじ3）
酢（大さじ2）
はちみつ（小さじ2）
しょう油（小さじ2）
塩（小さじ1/2）
●桜ご飯。
【手順1】
米を洗い、炊飯器に入れて分量とおりの水を加えます。塩と酒を加えてざっと混ぜ合わせ、桜えびをのせて炊飯します。
【手順2】
炊きあがったら、5分程水にさらしておいた桜の花（塩味が少し残るくらい）を15本程を加えて、全体を混ぜ合わせ蒸らしておきます。
【手順3】
器に盛り、桜の花、山椒の葉を散らしたら出来上がりです。
●鶏と根菜の具沢山汁。
【手順1】
ごぼうはささがきにして水にさらします。大根、かまぼこ、油揚げは拍子切り、長ねぎは斜め薄切り、えのきは石付きをとって半分に切ります。鶏肉は一口大に切ります。
【手順2】
鍋に水とかまぼこ、大根、ごぼうを入れて火にかけます。沸騰したら油揚げ、えのき、長ねぎを加えて10分程弱火で煮ます。
【手順3】
（2）に鶏肉を加え、2～3分煮ます。塩、しょう油、みりん（必要なら和風だしも）を加え、味を調えます。椀に盛り、三つ葉をのせたら出来上がりです。
●人参ドレッシングのお刺身サラダ。
【手順1】
かぶは皮をむいて2～3mmの厚さにスライスします。フライパンに油を加え（分量外 少量）、さっと焼きます。取り出したら冷ましておきます。
【手順2】
鯛はそぎ切りに、ホタテは半分の厚さに切ります。
【手順3】
にんじん、玉ねぎをすりおろします。これをすりおろししょうが、Aの調味料と混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
【手順4】
クレソンは2～3cm幅に切り、みょうがは千切りにします。水気をよく切り、かつお節とオリーブオイル（分量外 少量）と一緒に混ぜ合わせます。
【手順5】
平皿にかぶ・鯛・ホタテを並べ、中央に（4）をのせたら出来上がりです。（3）のドレッシングをかけて頂きます。
見事第2代レシピの女王に輝いた柳川さん。お祝い事の多い春を意識し、ほんのりピンクに仕上げた桜ご飯、さらにお祝い事にかかせない鯛などを使い、柳川家特製にんじんドレッシングで頂くお刺身サラダ、そして鶏ごぼう椀、とたったの40分でこの3品を作り上げました。「3品それぞれの味のバランスが非常によい！」と審査員でもある和食の巨匠、神谷さんからも大絶賛！いまや大会のアイドル的存在のひなたちゃんも大喜びでしたね。これからも柳川流「おうちのごはん」を全国の方々に披露してください。第2代目レシピの女王、本当におめでとうございます！！