白崎 真樹さん 千葉県・主婦
「筑前炒め」
電子レンジで新メニュー！素材の味を生かした筑前炒め！！
鶏むね肉（1枚）
こんにゃく（1/2枚）
れんこん（4cm）
にんじん（小2本）
大根（6cm）
しいたけ（5個）
いんげん（6本）
砂糖（大さじ1と1/2）
顆粒だし（小さじ1/2）
酒（大さじ2）
みりん（大さじ2）
薄口しょうゆ（大さじ2）
サラダ油（大さじ1）
小麦粉（適量）
塩（適量）
【手順１】
こんにゃくを手でちぎり、一口大にします。塩揉みし、沸騰したお湯で2〜3分茹でます。
【手順２】
れんこんを1cm幅に切り、4等分して水にさらしておきます。にんじんは乱切り、しいたけは石突きを除き2等分に、大根は2cm幅に切ってから4等分にします。
【手順３】
（２）を耐熱容器に入れ、顆粒だし、砂糖を加えて軽く揉み込みます。ラップをして11分30秒程電子レンジで加熱します。
【手順４】
お湯を沸かした鍋に塩を加え、いんげんを2等分して下茹でしておきます。
【手順５】
鶏むね肉は皮を取り除き、1cm幅に切って小麦粉をまぶします。
【手順６】
鍋に油をひき、鶏肉を炒めます。色が変わってきたら、こんにゃくを加え、塩（分量外）を少量入れます。
【手順７】
（６）に（３）のにんじん、しいたけを加えて炒めたら、残りの具材も入れてよく炒めます。（３）で加熱して出た水分（だし汁）、酒、みりん、しょうゆを加えて強火で水分を飛ばします。
【手順８】
火を止める直前にいんげんを入れて、仕上げのしょうゆ（分量外）を垂らしたら出来上がりです。
◆電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
震災の影響で断水になってしまったという白崎さん、水を使わずに煮物が作れないか？と考えたレシピだそうです。電子レンジで加熱したときに出る水分を利用することで、栄養、おいしさが詰まった「筑前炒め」が生まれました！毎日家族の献立を考えるのが楽しくて仕方がない、という白崎さんは現在妊娠8ヶ月。家族が増えることによって、きっと新メニューもどんどん増えていくのでしょうね・・・