木山 千尋さん 埼玉県・主婦
「お家で煮豚 Party♪」
みんなでわいわい♪パーティーに最適な煮豚です！
豚バラブロック（250g）
料理酒（大さじ1）
マーマレード（大さじ5）
しょうゆ（大さじ5）
きゅうり（1/2本）
ねぎ（1/2本）
パプリカ（黄 1/2個）
のり（適量）
食パン（8枚切りを6枚）
マヨネーズ（大さじ2）
わさび（少々）
【手順1】
鍋に豚肉を入れ、全体にこんがりと焼き色をつけます。この時肉から出た油はキッチンペーパーで拭き取ります。
【手順2】
（1）に酒、マーマレード、しょうゆを加え、アルミ箔で落としぶたをして15～20分程弱火で煮ていきます。途中様子を見ながら煮汁をかけたり、肉をひっくり返したりします。
【手順3】
きゅうり、ねぎ、パプリカを千切りにし、のりははさみで細く切ります。それぞれ小皿に盛り付けます。
【手順4】
みみを切り落とした食パンを半分に切り、クッキー型を軽く押し付けるようにして模様をつけます。フライパンで1～3分程両面をこんがりと焼いていきます。
【手順5】
マヨネーズとわさびを混ぜ合わせます。
【手順6】
煮えた（2）の肉を取り出し、肉の繊維に逆らうよう４等分したら、今度は肉の繊維にそうようにして5mm幅に切ります。器に盛り、鍋に残ったソースをかけたら出来上がりです。
（6）、（3）、（5）を（4）のパンにはさんで頂きます。
地球一周の船旅、ワーキングホリデーにと海外を旅行し、世界の料理を食べ尽くしてきたという木山さん。今回ご主人が「これは売れる！」とほめてくれた料理での挑戦です。短時間で煮豚に味をしみ込ませることが難しいため、タレを濃い目に作ったり、より肉を柔らかく感じさせる切り方をしたり…としっかり計算されたレシピでした。わさびマヨネーズも良いアクセントとなり、審査員からも大絶賛でしたね！