大江 由香さん 神奈川県・主婦
「ふっくらヘルシー蒸しチキン PIZZA」
ボリューム満点！なのにとってもヘルシー♪ 鶏肉がピザ生地に大変身！！
鶏むね肉（2枚 1枚300gのもの）
ハーブ塩（適量）
オリーブオイル（適量）
玉ねぎ（1/8個）
水煮スライスマッシュルーム（40g）
ピザ用チーズ（50g）
えびせんべい（粉状にしたもの 大さじ2）
マヨネーズ（大さじ3）
むきエビ（大 6尾）
塩（少量）
片栗粉（少量）
スライスブラックオリーブ（少量）
ピザソース（大さじ3）
スイートチリソース（小さじ1）
ピーマン（小 1/2個）
菜の花（30g）
ソフトサラミ（3枚）
卵（1個）
ブラックペッパー（適量）
イタリアンパセリ（適量）
【手順1】
鍋に水と卵を入れて、ゆで卵を作ります。エビは塩と片栗粉で洗い、下処理をしておきます。
【手順2】
玉ねぎを薄切りにし、ピーマンは輪切りにします。
【手順3】
ピザソースとスイートチリソースを混ぜ合わせます。
【手順4】
えびせんは厚手のポリ袋に入れて、めん棒で粉状にし、マヨネーズと混ぜ合わせます。
【手順5】
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加え、菜の花を茹でます。氷水であら熱を取ったらザルに上げ、水気を切ります。
【手順6】
鶏肉を観音開きになる様にそぎ切りし、めん棒で叩いて厚みを薄く均等にします。ハーブ塩で下味をつけます。
【手順7】
フライパンにオリーブオイルをひき、（6）を並べます。一枚の肉には（3）のソースを塗り、もう一枚には（4）のソースを塗り、玉ねぎ、マッシュルーム、ピザ用チーズは両方の鶏肉にのせます。
【手順8】
（7）のエビソースには（1）のエビ、ピーマン、ブラックオリーブをのせます。ピザソースには（5）、型抜きしたサラミをのせます。
【手順9】
（8）を中火にかけ、フライパンが温まったらアルミ箔でフタをして、弱火で10分程加熱します。
【手順10】
鶏肉に火が通ったら皿にのせ、型抜きしたゆで卵、イタリアンパセリを飾ったら出来上がりです。
お好みでブラックペッパー、タバスコをかけて頂きます。
現在34才の大江さん、なんと料理歴は30年！！幼い頃からレシピ本を見るのが大好きで、今まで色々な料理コンテストでの受賞経験もあり、またフードコーディネーターの資格も持っているんだそうです。しかし、今大会では火の調節がうまくいかず、調理時間を4分程オーバーしてしまいました。失格にはならないものの大幅な減点対象に…残念ながら一次予選敗退となりました。大江さん、調理中に「楽しく料理をして楽しく食べてもらえれば…」とおっしゃっていました。卵やサラミを型抜きしたり、彩り豊かに具をトッピングしたりとその言葉通り、楽しく食べられる料理を披露してくれました！