河野 亜希子さん 福岡県・主婦
「つるりん♪ 水晶鶏3種のソース」
とってもヘルシー3種類の味が楽しめる水晶鶏です！
鶏むね肉（1枚）
塩（小さじ1/2）
酒（大さじ1）
片栗粉（大さじ1）
トマト（中2個）
水菜（2株）
みょうが（1個）
かいわれ大根（1/2パック）
豆板醤（小さじ1/2）
中華顆粒スープの素（小さじ1と1/2）
卵（1個）
ごま（少量）
ごま油（少量）
ご飯（3膳分）
〈ソース1〉
新玉ねぎ（1/2個）
にんにく（1/2かけ）
酢（大さじ2）
砂糖（大さじ1）
サラダ油（大さじ2）
塩（大さじ1/2）
こしょう（少量）
〈ソース2〉
梅肉（梅干し2個分）
大根おろし（水気を切ったもの 大さじ2）
めんつゆ（2倍濃縮 大さじ2）
みりん（大さじ2）
〈ソース3〉
わさび（4cm）
マヨネーズ（大さじ4）
【手順1】
〈ソース1〉の材料をすべてミキサーに入れて撹拌します。
【手順2】
鶏むね肉の皮を取り除きます。肉を7mmの薄切りにし、ポリ袋に入れます。ここに塩、酒、片栗粉を加えて揉み込みます。
【手順3】
（2）の皮に塩を振り、フライパンに貼り付けるようにして焼きます。途中様子を見ながら、上からフライ返しで押し付けます。両面パリパリに焼けたら取り出して5mm幅に切ります。
【手順4】
湯を沸かし、沸騰したら（2）の肉を入れます。肉同士がくっつかないように箸でバラバにほぐします。沸騰直前に弱火にし、3〜4分茹でます。茹だったら氷水にとり、冷えたらキッチンペーパーなどで水気を取ります。
【手順5】
トマトは種を取り除き、1cmの角切りにします。水菜は3cm、かいわれは2cmのざく切りに、みょうがは小口切りにします。
【手順6】
〈ソース2〉のみりんを1分程電子レンジで加熱して煮きり、残りの材料と混ぜ合わせます。
【手順7】
（3）のフラパンで皮から出た油をそのまま使って豆板醤を炒めます。ここに（4）の鶏肉のゆで汁、中華スープの素、（5）で取り除いたトマトの種を加えます。
【手順8】
スープが温まったら溶き卵を回し入れて火を止めます。
【手順9】
〈ソース3〉の材料を混ぜ合わせます。
【手順10】
皿に水菜、鶏肉、トマト、かいわれ、みょうが、鶏皮の順に盛り付けます。3種のソース（1）、（6）、（9）を小鉢に入れて添えます。
【手順11】
丼にご飯をよそい、（3）をのせ、その上から（8）をかけます。仕上げにごまを振り、ごま油を垂らしたら出来上がりです。
◆電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
「節約！ 美味しい！！」をモットーに家族3人分のおかずを1食300円で作ることを目標にしているという河野さん。頂けるものは何でも無駄にはしません…とその通り、鶏皮を焼いた油、肉のゆで汁までもをフル活用したプレートを作ってくれました。3種のソースの〈ソース1〉はお子さんが、〈ソース2〉はご自身が、〈ソース3〉はご主人が大好きなんだそうです。家族愛の詰まったレシピだったんですね！