豊川 扶知子さん 福岡県・会社事務
「ヘルシー肉巻きのスープ茶漬け」
肉と野菜のうまみがタップリのスープで頂く新しいお茶漬けです！
玉ねぎ（1/2個）
にんじん（1/3個）
じゃがいも（1個）
牛もも薄切り（6枚）
塩こしょう（少量）
オリーブオイル（適量）
セロリ（1本）
にんにく（1/2片）
しょうが（1かけ）
コンソメ（3〜4個）
赤ワイン（100cc）
温かいご飯（3人分）
トマト（1個）
青じそ（10枚）
みょうが（1個）
ちりめんじゃこ（20g）
<タレ>
豆板醤（小さじ1）
焼き肉のタレ（80〜100cc）
ポン酢（大さじ3〜4）
【手順1】
フライパンに水を8分目まで張り、湯が沸いたらコンソメを入れます。
【手順2】
にんじん、じゃがいもを細切りにします。この時じゃがいもはにんじんより少し太めの細切りにします。玉ねぎは5mmの厚さにスライスします。
【手順3】
牛肉をまな板の上に広げ、塩こしょうをしたら、その上に（2）を玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順にのせ、しっかりと巻いていきます。
【手順4】
鍋にオリーブオイルをひき、（3）に焼き色をつけます。
【手順5】
（1）に赤ワイン、すりおろしたにんにく、しょうが、セロリの茎の部分、牛肉を巻いた時に余った野菜を加え、沸騰したら（4）の鍋に加えます。強火にかけ、アクをこまめに取り除きます。
【手順6】
青じそ、みょうがを粗みじんに、トマトは賽の目に切ります。
【手順7】
焼き肉のタレ、ポン酢、豆板醤をよく混ぜ合わせて小鉢に入れます。
【手順8】
器にご飯をよそい、ちりめんじゃこ、（6）をトマト、青じそ、みょうがの順にトッピングします。（5）の肉を2等分し、同じ器に盛り付けて、最後にスープを注ぎます。（7）を添えたら出来上がりです。
お好みでお肉にはタレを付けて頂きます。
お肉を使っているのにとってもヘルシーな肉巻き茶漬けを作ってくれた豊川さん、レシピ審査では材料が多過ぎると、審査員の先生からの指摘がありました。お嬢さんの奈々さんからの応援メッセージもあり、その期待に応えるべく、朝4時までかかってレシピの改良をしたんだそうです。そして調理審査には二女の留奈さんが応援に駆けつけ、その甲斐もあり見事二次予選進出！お肉と野菜の旨味が詰まったスープと、じゃこやトマト、大葉などの薬味を散らしたご飯が相性抜群だったようです。