岡部 睦美さん 福岡県・自営業
簡単♪ 手作り「冷ごはん！肉で巻いたらどうなるおにぎり！」
余ったご飯で簡単に作れる肉巻きおにぎりです！
冷やご飯（1.5合分）
牛ロース薄切り（350g）
すし酢（20cc）
カリカリの梅干し（9個）
桜えび（少量）
大葉（6枚）
長ねぎ（5cm）
乾燥バジル（少量）
レモン（1/2個）
塩（3つまみ）
プチトマト（3個）
パプリカ（赤・黄 各30g）
アスパラ（3本）
オリーブオイル（少量）
塩（少量）
ブラックペッパー（少量）
タイム（少量）
パセリ（少量）
〈うまかたれ〉
にんにく（1かけ）
しょうが（1かけ）
ニラ（1本）
しょう油（中さじ2）
ごま油（中さじ2）
砂糖（大さじ1）
コチュジャン（大さじ1）
韓国唐辛子（大さじ1）
白ごま（少量）
【手順1】
ニラを刻みます。にんにく、しょうがをすりおろし、残りの〈うまかたれ〉の材料と合わせ、よく混ぜます。
【手順2】
ご飯を半分ずつ2のボウルに分けます。ひとつには細かく刻んだ梅、桜えび、すし酢を加えてよく混ぜます。もうひとつにはレモン汁、バジル、塩を加えよく混ぜます。
【手順3】
（2）のご飯をそれぞれおにぎりにしていきます。レモン汁、バジルを加えたご飯の中には2等分したプチトマトを入れて握ります。
【手順4】
おにぎりを肉で巻いていきます。桜えびの入ったおにぎりは大葉を巻いてから、肉を巻きます。バジルを加えたおにぎりには肉を巻いた後に、塩こしょうを振ります。
【手順5】
フライパンにオリーブオイルをひき、（4）をすべての面に焼き色をつけるようにして焼きます。
【手順6】
（5）のおにぎりをフライパンの端によせ、刻んだパプリカ、アスパラを同時に炒め、塩で味を調えます。
【手順7】
皿におにぎり、炒めた野菜を盛り付けます。桜えびの入ったおにぎりには（1）のタレ、みじん切りにした白ねぎ、もう一つのおにぎりにはタイムを振り、レモンスライスをのせて出来上がりです。
座右の銘が「出たトコ勝負！」という岡部さん。レシピ審査でのおしゃべりぶりには審査員の先生方もたじたじ…でしたね。「口だけなんじゃ…」と心配していた審査員の口を見事うならせました！自慢の「うまかタレ」はチャーハンに混ぜたり、ステーキと合わせたりと万能なんだそうです。お肉が巻いてあるので、一見重たそうなお料理に見えがちですが、レモン汁や酢めしなどを使っているため、後味は爽やか。前日に残ってしまった冷やごはんで作れるところも嬉しいですね！