吉田 茜さん 福岡県・主婦
「梅肉の甘酢はんぺん南蛮 味噌マヨタルタル添え」
ダブルソースがたまらない！ご飯にピッタリのおかずです！！
ごぼう（10cm）
にんじん（5cm）
白炒りごま（少量）
ごま油（大さじ1/2）
しょう油（小さじ1）
梅干し（大粒 3個）
はちみつ（大さじ4）
レモン汁（少量）
しょう油（小さじ1）
マヨネーズ（大さじ3）
八丁味噌（小さじ1）
みりん（小さじ1〜2弱）
長ねぎ（少量）
はんぺん（10 cm×10cm 1と1/2）
そば粉（適量）
溶き卵（1個分）
揚げ油（適量）
サニーレタス（1〜2枚）
きゅうり（4cm）
プチトマト（6個）
ごま塩（適量）
【手順1】
ごぼう、にんじんを斜め薄切りにし、千切りにします。それぞれ長さを半分に切ります。
【手順2】
フライパンにごま油をひき、ごぼうをよく炒めます。にんじんを加え、更に炒めていきます。
【手順3】
ごぼう、にんじんが浸らない程度の水（分量外）を入れ、フタをします。煮立つまで強火で加熱し、煮立ったら弱火にします。煮汁が少なくなったらしょう油を回し入れフタをします。煮汁がなくなったら白ごまを加えます。
【手順4】
梅干しの種を取り除き、果肉を叩いて潰します。はちみつ、レモン汁、しょう油と混ぜ合わせます。
【手順5】
マヨネーズ、みそ、みりんをよく混ぜ合わせます。小口切りにした長ねぎと合わせます。
【手順6】
はんぺん1枚を4等分の四角に切り、それぞれ一辺に切り込みを入れて袋状にします。ここに（3）を詰め、そば粉にまぶします。
【手順7】
（6）を溶き卵にくぐらせ170℃の油で1分程両面きつね色になるまで揚げます。
【手順8】
器にサニーレタスを敷き、（7）を盛り付け、（4）、（5）のソースをかけます。きゅうり、プチトマトを飾り、ごま塩を添えたら出来上がりです。
ホテルの厨房で6年程勤務していたという吉田さん、当時「まかない」で高評だった料理で挑戦してくれました。梅干しの入った甘酢ソース、味噌マヨソース、このダブルのソースには白いご飯がピッタリ！と審査員の先生方も絶賛していましたね。吉田さん、食べてくれる人が笑顔になってくれる料理を作りたい…とのことでしたが、笑顔で料理を作っている吉田さんにみんなとっても癒されました！