山口 有貴さん 日本海テレビ・アナウンサー
「イタダキーノ」
山陰のご当地料理「いただき」を洋風アレンジ！ その名も“イタダキーノ”
三角油揚げ（3枚）
米（180g）
もち米（30g）
玉ねぎ（1/4個）
しめじ（1/4株）
ミックスベジタブル（1/2カップ）
干しえび（12g）
にんにく（ひとかけ）
バター（15g）
塩（少量）
黒こしょう（少量）
ナツメグ（少量）
〈スープ〉
トマトピュレ（大さじ山盛り3）
コンソメ（大さじ1）
薄口しょう油（大さじ1）
砂糖（大さじ1）
水（干しえびの戻し汁を合わせて 300cc）
〈盛り付け〉
らっきょう（6個）
プチトマト（5個）
ベビーリーフ（適量）
オリーブオイル（適量）
しょう油（適量）
黒こしょう（適量）
パプリカ（1/4個）
きゅうり（1/2個）
【手順1】
干しえびを水で戻します。
【手順2】
油揚げの一辺に切れ目を入れて、中を開き袋状にします。湯を沸かし油揚げの両面にかけ、油抜きします。
【手順3】
玉ねぎ、しめじ、にんにくを細かく刻みます。フライパンにバター、にんにくを加え、香りが出たら玉ねぎ、しめじを入れて炒めます。
【手順4】
（3）に米、もち米、干しえび、ミックスベジタブルを加えて炒め、ナツメグ、黒こしょう、塩で味を調えます。
【手順5】
鍋に〈スープ〉の材料をすべて加え、火にかけます。
【手順6】
（4）の具を（2）に詰めます。角までしっかり入れ、8分目まで入れたら爪楊枝で止めます。更に油揚げ全体に爪楊枝でぷつぷつと穴をあけます。
【手順7】
圧力鍋に竹の皮をしき（6）をおきます。（5）を入れ、クッキングシート
で落としぶたをします。加圧したら弱火で6分半、最後の20秒は強火にし、10分程蒸らします。
【手順8】
4等分にしたプチトマトと細かく刻んだらっきょうを合わせます。更にしょう油、黒こしょう、オリーブオイル、ベビーリーフを加えて和えます。
【手順9】
細長く切ったきゅうり、パプリカを器に飾り（7）をのせます。最後に（8）を中央に盛ったら出来上がりです。
鳥取県西部の郷土料理「いただき」。通常は生の米や野菜を三角油揚げに詰めて、炊き上げる料理だそうです。この「いただき」の名前の由来には諸説あるそうですが、山口さんは「山の頂き」とかけ、今大会の頂き「女王」を目指す！という意味で「いただき」をイタリア風にアレンジして挑戦してくれました。火加減がうまくいかず、今回は残念ながら一次予選敗退となりましたが、郷土料理にふさわしい、割烹着と三角巾がなんともチャーミングでしたね！