菅原 早希子さん 大阪府・大学生
「豆腐のオー・ミソ・シルピッツァ」
お味噌がほんのり香る米粉と豆腐のもちもちピザです！
絹豆腐（150g）
米粉（100g）
強力粉（50g）
塩（3g）
ツナ缶（20g）
顆粒昆布だし（食塩無添加のもの スティック1本）
味噌（小さじ1）
合い挽き肉（100g）
えのき（1/4束）
〈A〉
味噌（大さじ1）
ケチャップ（小さじ2）
酒（小さじ1）
みりん（小さじ1）
※予め混ぜ合わせておきます
油揚げ（1枚）
しゃぶしゃぶ用もち（3〜5枚）
絹豆腐（100g）
ピザ用チーズ（20g）
粉チーズ（適量）
<タレ>
オリーブオイル（大さじ2）
ポン酢（大さじ2）
梅干し（1/4 個）
大葉（5枚）
みょうが（2個）
水菜（適量）
【手順1】
豆腐（水切り不要）、味噌、ツナ、顆粒だしをボウルに入れ、泡立て器で潰すように混ぜ合わせます。
【手順2】
別のボウルに米粉、強力粉を入れて混ぜ、中央にくぼみを作ります。ここに塩、（1）を加えてよくこねます。水分の加減を見ながら粉を足し、手に付かなくなったらラップで包んでおきます。
【手順3】
フライパンで合い挽き肉、えのきを炒めます。〈A〉で味付けし、ケチャップの酸味がとんだら火を止めます。
【手順4】
（2）を再びこね、丸くしたらめん棒で薄く平らに伸ばします。
【手順5】
（4）に（3）を塗り、ちぎったしゃぶしゃぶ餅、薄切りした豆腐（要水切り）、ピザ用チーズ、1cm角に切った油揚げをのせ、粉チーズを振ります。
【手順6】
予熱した250℃のオーブンで10分程焼きます。
【手順7】
大葉、みょうがをみじん切りにし、オリーブオイル、ポン酢、梅肉と和えます。
【手順8】
（6）の豆腐の上に（7）をのせ、ざく切りした水菜を散らしたら出来上がりです。
お好みで（7）のソースをつけて頂きます。
◆オーブンや電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
二十歳の若さで「若い人の食生活を変えたい！」と高い志しを持ち、挑戦してくれたのは、大阪大会最年少の菅原さん。どんなピザ生地が今人気か？を独自でコツコツとリサーチしたり、美味しさを科学的に分析したりと本当に研究熱心。ほんのりお味噌の香りをさせたモチモチピザ生地の食感には、審査員の先生方も本当に感心していましたね。夢を叶えるためにこれからも頑張ってくださいね！