五十嵐 由美子さん 静岡県・主婦
鰯にゃ負けない「アジわって バーニャカウダ」
アジの干物がバーニャカウダに大変身です！！
にんにく（大 1房）
アジの干物（2枚）
エクストラバージンオリーブオイル（200〜250cc）
牛乳（1L）
塩（少量）
※干物の塩加減によって調整してください
カレー粉（少量）
バター（ひとかけ）
ひめきゅうり（6本）
ベビーキャロット（4本）
パプリカ（赤・黄 1/2個ずつ）
トマト（1個）
ヤングコーン（9本）
おくら（10本）
アスパラ（9本）
カリフラワー（1房）
しめじ（1/3房）
スナップえんどう（1袋）
ご飯（適量）
塩（少量）
しょう油（少量）
【手順1】
アスパラ、筋を取ったスナップえんどう、ヤングコーン、しめじ、おくらは塩を加えた湯で順番に茹でます。カリフラワーは酢を加えた湯で茹でます。いずれも茹だったら冷水に取ります。
【手順2】
芽を取り除いたにんにくを牛乳で15分程茹でては、茹でこぼしを2回繰り返します。にんにくが柔らかくなったらすり鉢に入れて潰します。
【手順3】
アジの干物をこんがりと焼きます。粗熱が取れたら身をほぐし（2）に加え、すりこぎですり潰します。
【手順4】
鍋にオリーブオイルを熱し（3）を加えて炒め、塩で味を調えます。
【手順5】
ご飯に塩を加え、粒が残る程度に潰します。アイスのスプーン（木製）につけて成形します。刷毛でしょう油を塗り、（4）を適量のせて魚焼きグリルで焼きます。
【手順6】
（4）を半分小鉢に流し入れ盛り付けます。フライパンに残った半分にはカレー粉、バターを加えてから小鉢に盛り付けます。これで2種類のバーニャカウダの完成です。
【手順7】
細長に切ったきゅうり、にんじん、パプリカ、適当な大きさに切ったトマト、（5）を器に盛り付けます。（1）、（6）を添えたら出来上がりです。
毎朝ご主人、お子さん4人、計5人分のお弁当を作っているという五十嵐さん。干物が有名な沼津にお住まいとのことで、通常はアンチョビで作るバーニャカウダをなんとアジの干物で作る…という斬新なアイディアで挑戦してくれました。2種類のバーニャカウダのあまりの美味しさに、審査員の先生方も「う〜ん！」と言葉が出ないくらい感心していました。見事二次予選進出です！